Agneau rôti en croûte d'herbes : recette savoureuse et parfumée

Agneau rĂ´ti en croĂ»te d’herbes : recette savoureuse et parfumĂ©e

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cuisine recettes - Promotion standard

L’agneau rĂ´ti en croĂ»te d’herbes est un plat savoureux qui rĂ©unit la tendretĂ© de la viande et le parfum envoĂ»tant des herbes aromatiques. IdĂ©al pour un repas dominical en famille, il est simple Ă  prĂ©parer et Ă©lĂ©gant Ă  servir.

25 minutes

1 heure 30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en matières grasses.
ProtĂ©ines : Apport Ă©levĂ© en protĂ©ines grĂ¢ce Ă  l'agneau.
Sel : La recette présente une quantité de sel assez élevée.

Ă€ consommer plutĂ´t occasionnellement.

Par 100 g de recette
268 kcal
Prot. 22.9 g — Gluc. 6.8 g — Lip. 19.7 g
Par portion (4 parts)
774 kcal
Prot. 66.1 g — Gluc. 19.6 g — Lip. 57 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 268 kcal
Lipides
Matières grasses 19.7 g
dont acides gras saturés 8.2 g
Glucides
Glucides totaux 6.8 g
dont sucres 0.5 g
Autres
Protéines 22.9 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.69 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la viande

PrĂ©chauffez votre four Ă  180°C. Salez et poivrez l’Ă©paule d’agneau.

2. PrĂ©paration de la croĂ»te d’herbes

Dans un bol, mĂ©langez la chapelure, le thym, le romarin, l’ail en poudre, et un peu de sel.

3. Application de la croûte

Enduisez l’Ă©paule d’agneau de moutarde de Dijon et pressez la croĂ»te d’herbes dessus pour qu’elle adhère bien.

4. Cuisson de l’agneau

DĂ©posez l’agneau dans un plat Ă  rĂ´tir, arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant 1 heure 30. Utilisez un thermomètre Ă  viande pour vĂ©rifier la cuisson.

5. Repos de la viande

Laissez reposer l’agneau hors du four pendant 10 minutes avant de trancher.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour une croĂ»te encore plus parfumĂ©e, vous pouvez ajouter du persil sĂ©chĂ© et du basilic Ă  votre mĂ©lange d’herbes.

Vin rouge

Un vin rouge comme un Bordeaux ou un CĂ´tes-du-RhĂ´ne s’accorde parfaitement avec ce plat.

L’info en plus

L’agneau en croĂ»te d’herbes, souvent servi lors de repas festifs en France, est rĂ©putĂ© pour sa croĂ»te croustillante et sa viande juteuse. Ce plat symbolise la convivialitĂ© et la gastronomie française.

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Comment servir

Servez l’agneau tranchĂ© sur un plat Ă  viande chauffĂ©, accompagnĂ© de lĂ©gumes rĂ´tis et de pommes de terre fondantes pour une prĂ©sentation soignĂ©e.

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