Les ban bao, ces petits pains vapeur venus d’Asie, se réinventent aujourd’hui dans une version originale et gourmande : fourrés à la bolognaise. Une fusion culinaire qui séduira les amateurs de saveurs audacieuses et réconfortantes. Faciles à préparer et économiques, ces ban bao sont parfaits pour un repas convivial entre amis ou en famille.
40 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la levure avec 100 millilitres d’eau tiède et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
Étape 2
Dans le bol d’un robot pâtissier, versez la farine, le reste du sucre, l’huile végétale, le sel et le mélange de levure. Pétrissez à vitesse moyenne en ajoutant progressivement le reste de l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple.
Étape 3
Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez-la lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la sauce bolognaise. Émincez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
Étape 5
Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer. Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 6
Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Divisez-la en 12 portions égales.
Étape 7
Étalez chaque portion en un disque, déposez au centre une cuillère à soupe de sauce bolognaise et un peu de parmesan. Refermez le disque en formant une boule bien scellée.
Étape 8
Disposez les ban bao dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé. Laissez-les lever encore 30 minutes.
Étape 9
Portez une casserole d’eau à ébullition et placez le panier vapeur au-dessus. Faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour des ban bao encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de lait en poudre à la pâte. Cela apportera une texture plus douce et fondante.
Accords mets-vins
Pour accompagner ces ban bao, optez pour un vin rouge italien comme un Chianti. Sa fraîcheur et ses notes fruitées s’harmoniseront parfaitement avec la sauce bolognaise.
Le ban bao est un plat traditionnel de la cuisine chinoise. Ce petit pain légèrement sucré est généralement garni de viande ou de légumes. Dans cette version revisitée, la sauce bolognaise apporte une touche italienne, créant ainsi une symbiose gustative unique et savoureuse.
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Comment présenter
Pour une présentation réussie, servez vos ban bao dans un panier en bambou traditionnel, idéal pour conserver la chaleur. Accompagnez-les de petites assiettes en céramique pour y déposer la sauce aromatique qui reste.
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