Laissez-vous séduire par la légèreté et le raffinement de nos Beignets de fleurs de courgette farcies à la ricotta et menthe. Un mélange harmonieux où la douceur de la ricotta se marie parfaitement avec la fraîcheur de la menthe, le tout enrobé dans le croustillant d’une pâte à beignet aérienne. Suivez cette recette pas à pas pour ravir vos papilles et celles de vos invités.
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Sélectionnez des fleurs de courgette fraîches et intactes.
Étape 2
Mélangez délicatement dans un bol la ricotta avec les feuilles de menthe finement hachées, le parmesan, du sel et du poivre.
Étape 3
Farcissez chaque fleur avec une cuillère à café du mélange sans trop remplir. Tournez délicatement les pétales sur le dessus pour fermer la fleur.
Étape 4
Réalisez une pâte à beignet en battant l’œuf, ajoutez progressivement la farine puis l’eau gazeuse. La pâte doit être fluide mais rester légèrement épaisse pour bien adhérer aux fleurs.
Étape 5
Passez chaque fleur farcie dans la pâte à beignet pour qu’elle soit bien enrobée.
Étape 6
Faites chauffer l’huile dans votre friteuse ou une grande casserole jusqu’à atteindre environ 180°C (si vous n’avez pas de thermomètre, un petit morceau de pain doit dorer en quelques secondes).
Étape 7
Faites frire les beignets pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour garantir légereté et croustillant à vos beignets, servez-les immédiatement après cuisson.
Accord Met Vin
Rosé frais : Un Côtes-de-Provence rosé, avec sa finesse et ses arômes fruités, accompagnera idéalement ces délicats beignets.
L’info en plus
L’origine des Beignets : Les beignets sont une spécialité culinaire très ancienne qui traverse les cultures. Les variantes farcies comme celle que nous venons de préparer constituent un met savoureux qui allie tradition et créativité.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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