Le Bibimbap, ce grand classique de la cuisine coréenne, séduit par ses couleurs chatoyantes et sa diversité de saveurs. Véritable symphonie végétale posée sur un lit de riz, cette assiette complète est un enchantement pour les papilles en quête d’exotisme. Suivez avec attention ce guide pour préparer un bibimbap traditionnel qui ravira vos convives.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis le faire cuire selon les instructions du paquet – il doit rester légèrement collant.
Étape 2
Blanchir (cuire brièvement dans l’eau bouillante) les épinards et les germes de soja séparément, puis les passer sous l’eau froide et bien les essorer.
Étape 3
Émincer (couper en fines lamelles) carottes et courgettes. Les faire revenir séparément à la poêle avec une pointe d’huile végétale et une pincée de sel.
Étape 4
Sauter (faire revenir rapidement à feu vif) les champignons émincés avec l’ail haché, une touche d’huile de sésame et une pincée de sel.
Étape 5
Conserver chaque légume cuit séparément et maintenir au chaud.
Étape 6
Dans une poêle antiadhésive bien chaude, verser un peu d’huile végétale et dorer le riz cuit précédemment pour obtenir une belle croûte croustillante.
Étape 7
Disposer le riz dans des bols. Sur celui-ci, placer harmonieusement chaque variété de légumes en segments distincts, formant ainsi un arc-en-ciel visuel.
Étape 8
Faire couler quelques gouttes d’huile de sésame sur la préparation pour rehausser le goût.
Étape 9
Frire doucement les œufs jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant. Poser délicatement un œuf sur chaque bol.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un bibimbap encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter votre viande ou tofu préféré finement tranché et sauté avec la même technique que les légumes.
Accord mets-vins
L’onctuosité d’un Gewurztraminer, avec sa robe dorée et ses notes fruitées, complétera idéalement la complexité des saveurs du bibimbap.
Pour ceux qui ne consomment pas d’alcool, optez pour un thé vert coréen léger qui balancera parfaitement la richesse du plat.
L’info en plus
Ce plat tire son origine des traditions agricoles coréennes où il était coutume de mélanger ensemble tous les restes avant la nouvelle récolte. Aujourd’hui symbole de partage et de diversité culinaire, le bibimbap peut se décliner à l’infini selon vos goûts personnels ou la saison !
N’oubliez pas : La clef du succès du bibimbap réside dans la recherche d’équilibre entre les différents éléments : textures croquantes contre tendres, saveurs relevées contre douces. Bonne dégustation !
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