Laissez-vous charmer par le croquant authentique des Biscotti aux amandes et zeste d’orange, une recette qui traverse les frontières pour apporter dans votre cuisine un peu de l’esprit gourmand de l’Italie. Faciles à préparer, ces biscuits se dégustent idéalement avec un café ou trempés dans un vin doux, pour un moment de plaisir purement méditerranéen.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Tamiser la farine avec la levure chimique et une pincée de sel dans un saladier.
Étape 3
Râper finement le zeste d’orange après avoir bien lavé celle-ci.
Étape 4
Incorporer le sucre, les œufs, les amandes entières et le zeste d’orange au mélange sec. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène mais encore légèrement collante.
Étape 5
Former deux boudins de pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en espaçant suffisamment car ils vont s’étaler lors de la cuisson.
Étape 6
Cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les boudins soient dorés puis les retirer du four et laisser tiédir quelques minutes.
Étape 7
Découper les boudins en tranches obliques d’environ 2 cm d’épaisseur avec un couteau bien aiguisé pour ne pas émietter vos biscotti.
Étape 8
Disposer à nouveau les tranches sur la plaque et remettre au four pendant 15 minutes en retournant à mi-cuisson afin qu’ils soient bien dorés et croquants des deux côtés.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des morceaux de chocolat noir ou des fruits secs dans votre pâte juste avant la mise au four.
Café italien ou Vin Santo
Pour rester fidèle aux traditions italiennes, servez vos Biscotti avec un espresso corsé ou pourquoi pas avec un petit verre de Vin Santo. Ce vin toscan liquoreux apportera une touche sucrée complémentaire au croquant des biscuits.
L’info en plus
Saviez-vous que ? : les Biscotti, aussi appelés cantucci, sont originaires de Toscane. Ils étaient traditionnellement consommés par les marins car leur double cuisson leur permettait de se conserver longtemps durant leurs voyages.
