Biscuits sablés bretons revisités : un classique avec une touche de modernité

Biscuits sablés bretons revisités : un classique avec une touche de modernité

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Dans l’univers de la pâtisserie, les biscuits sablés bretons occupent une place de choix. Aujourd’hui, nous allons redécouvrir ensemble cette douceur intemporelle en y apportant une touche contemporaine. Suivez pas à pas cette recette qui saura ravir les papilles des petits comme des grands, tout en restant simple à réaliser.

20 minutes

15 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du beurre : sortez le beurre demi-sel du réfrigérateur pour qu’il ramollisse légèrement.

Étape 2

Travailler la pâte : dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Incorporez le beurre coupé en dés et sablez (travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture ressemblante au sable) la préparation. Ajoutez les jaunes d’oeufs et la levure chimique.

Étape 3

Zeste parfumé : avec une râpe fine, zestez le citron bio au-dessus de votre préparation et mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.

Étape 4

Laisser reposer : formez une boule avec votre pâte sans trop la pétrir (une manipulation excessive rendrait les biscuits moins friables), filmez-la et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Étape 5

Cuisson : préchauffez votre four à 170°C. Étalez ensuite votre pâte sur environ 5mm d’épaisseur et découpez vos biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 6

Décoration chocolatée : pendant que les biscuits refroidissent, faites fondre le chocolat noir au bain-marie (technique consistant à chauffer doucement un ingrédient dans un récipient placé au-dessus d’une casserole contenant de l’eau frémissante). Trempez ensuite partiellement chaque biscuit dans le chocolat fondu puis laissez durcir sur une grille.

Sébastien Verlaine

Mon astuce de chef

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le zeste de citron par de l’orange ou même ajouter quelques graines de vanille pour un goût encore plus raffiné.

Thé Earl Grey

Pour accompagner ces délicieux biscuits sablés bretons revisités, privilégiez un thé Earl Grey dont les notes bergamote se marieront parfaitement avec les arômes du citron et du chocolat.

L’info en plus

Sablés bretons : Ces petits trésors gastronomiques tirent leurs origines de Bretagne où ils sont traditionnellement confectionnés avec du beurre salé donnant ainsi toute leur particularité gustative. Notre version moderne sait préserver cet héritage tout en ajoutant une note chic et gourmande grâce au nappage en chocolat.

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    PRODUIT OFFICIEL MASTERCHEF - Ce zesteur de qualité professionnelle est un produit officiel de la série télévisée MasterChef, conçu en Grande-Bretagne. RÂPE FINE - Ce multi-outil de cuisine est imbattable lorsqu'il s'agit de râper et de zester finement. Il manipule facilement les noix, le fromage et le chocolat, mais aussi le citron, le citron vert, les agrumes, le parmesan, le gingembre, la noix de coco, l'orange, la noix de muscade, la cannelle ou l'ail pour créer les plats de restaurant les plus étonnants. GRIP SÛR - La poignée antidérapante de cette râpe à main/du zesteur assure la stabilité pendant le râpage et permet un réglage sûr de l'angle. LAMES TRANCHANTES EN ACIER INOXYDABLE - Les lames en acier inoxydable durables et ultra tranchantes de cette râpe/du zesteur sont conçues pour empêcher le colmatage et produire un minimum de déchets lorsqu'il s'agit d'aliments durs ou mous. FACILE À NETTOYER - La meilleure façon de nettoyer cette râpe à main/ce zesteur est de la rincer simplement sous un jet d'eau. La poignée est munie d'un trou qui permet de la suspendre pour la faire sécher.
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