Dans la rubrique cuisine du quotidien, les blancs de poulet farcis gardent une place à part: un plat simple en apparence, mais capable de faire « effet restaurant » sans matériel compliqué. L’astuce, c’est une farce 100 % livrable, savoureuse et moelleuse, puis une cuisson douce qui laisse la viande tendre. Tu vas voir, c’est comme préparer un petit cadeau à l’intérieur du poulet, et tu contrôles tout, sans stress.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines, avec une teneur modérée en graisses, adapté à un repas principal équilibré.
Protéines : Excellent apport protéique (20 g pour 100 g), principalement issu du poulet et des fromages, idéal pour la satiété et la reconstruction musculaire.
Sel : Teneur en sel notable (0, 62 g pour 100 g), due au bouillon, aux conserves et aux fromages ; à modérer si vous suivez un régime hyposodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel et en graisses saturées.
Par 100 g de recette
148 kcal
Prot. 20 g —
Gluc. 4.2 g —
Lip. 5.5 g
Par portion (4 parts)
559 kcal
Prot. 75.8 g —
Gluc. 16.1 g —
Lip. 20.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 148 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 20 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le poulet sans se presser
Décongèle les blancs de poulet au réfrigérateur, puis sèche-les avec du papier absorbant. Avec un couteau, ouvre chaque blanc en portefeuille: tu coupes sur la longueur, sans aller jusqu’au bout, pour faire comme un livre qui s’ouvre. Ce geste s’appelle le portefeuille: on crée une poche pour mettre la farce sans percer la viande.
2. Fabriquer une farce moelleuse
Égoutte très bien les épinards en conserve et presse-les un peu pour enlever l’eau, sinon la farce devient liquide. Coupe les tomates séchées en petits morceaux. Dans un bol, mélange fromage frais, épinards, tomates séchées, parmesan, ail semoule, origan, une pincée de sel et un peu de poivre. Tu dois obtenir une pâte épaisse, facile à étaler, comme une pâte à tartiner.
3. Farcir et fermer comme un petit paquet
Répartis la farce au centre de chaque blanc, puis referme. Pique 2 cure-dents par blanc pour bien tenir. Ne remplis pas trop: une farce qui déborde, c’est comme un sac trop plein, ça s’ouvre pendant la cuisson.
4. Dorer pour donner du goût
Fais chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Dépose les blancs farcis et fais-les dorer 2 à 3 minutes par face. Dorer, c’est faire une réaction de Maillard: une coloration qui crée des arômes grillés, comme une croûte très parfumée.
5. Cuire doucement pour garder la viande tendre
Dissous le cube de bouillon dans l’eau chaude, puis verse autour du poulet. Couvre et laisse mijoter 15 minutes à feu doux. Le mijotage est une cuisson avec de petites bulles, très calmes: elle évite de dessécher le poulet.
6. Finir la cuisson et vérifier simplement
Découvre et poursuis 5 minutes pour réduire un peu le jus. Si tu as un thermomètre, vise 74 °C au cœur. Sinon, coupe un tout petit coin: la chair doit être blanche et le jus clair. Retire les cure-dents avant de servir, comme on enlève les épingles d’un vêtement avant de le porter.
Mon astuce de chef
Pour une farce encore plus stable, mélange 1 cuillère à soupe de chapelure fine à la préparation. La chapelure agit comme une petite éponge: elle boit l’humidité et évite que le poulet se vide pendant la cuisson.
Accords mets vins
Un chardonnay légèrement boisé accompagne le côté crémeux de la farce, tandis qu’un côtes-du-rhône rouge souple marche très bien avec les tomates séchées et le paprika. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec un trait de jus de citron en bouteille nettoie le palais et allège la bouchée.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Farcir une viande, c’est une technique ancienne pensée pour deux choses: apporter du goût à l’intérieur et protéger la chair de la chaleur directe. Avec le poulet, c’est particulièrement utile, car il cuit vite et peut devenir sec si on le brusque.
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Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,BleuePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €78,99 €-18%
Astuces de présentation
Sers un blanc de poulet par personne, tranché en biseaux pour montrer la farce, puis nappé d’un peu de jus de cuisson. Présente sur des assiettes chaudes, et utilise une cuillère à sauce pour déposer le jus proprement sans inonder l’assiette. Pour un rendu plus « bistrot », apporte la cocotte au centre de la table et sers devant les convives.
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Assiette Plate à Dîner, Assiettes de 4 Pièces, Grande Assiette en Céramique - 27cm, Style Multicoloré, Passe au Micro-ondes, Four, Lave-vaisselleVariété vivante : assiettes en céramique de style bohème avec différents motifs et couleurs, fabriquées avec des designs complexes, parfaites pour ajouter une touche d'art à votre table en tant qu'assiettes plates élégantes ou assiettes à salade accrocheuses. Taille impressionnante : chaque assiette a un diamètre généreux de 27 cm et offre ainsi beaucoup d'espace pour servir différents plats. Ils sont donc polyvalents, aussi bien comme assiettes plates que comme assiettes de service pour toutes les occasions. Chaque assiette est soigneusement conçue et coordonnée, et chaque assiette est fabriquée à la main, la combinaison parfaite de motifs et de couleurs bohèmes. Le disque est très stable et peut être utilisé longtemps. Vaisselle en céramique qui peut être empilée pour un rangement facile. Que ce soit pour le lave-vaisselle, le micro-ondes ou le congélateur, nos assiettes à couple ne posent aucun problème. Grâce à l'émail, les assiettes plates sont très faciles d'entretien. Ces 4 assiettes plates conviennent très bien comme assiette à dîner, assiette principale, grande assiette à déjeuner, etc. Idéal pour les fêtes, les célébrations ou tout simplement pour un usage quotidien. Nous nous efforçons d'améliorer la qualité et la qualité de nos emballages pour nous assurer que chaque produit vous est livré en toute sécurité.21,01 €19,96 €-5% -
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3 Pièce Louche à Sauce Avec Bec Verseur, 20,5 cm Acier InoxydableConstruction en acier inoxydable : Cuillère sauce fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, ce modèle offre une résistance à la rouille et à la corrosion, finition soignée avec un polissage miroir et des bords lisses, il garantit une sécurité et une hygiène accrues. Bec verseur : Cuillères à sauce en acier inoxydable comprend un bec verseur pratique pour verser proprement les sauces, les soupes et autres liquides, en évitant les gouttes et en permettant un versement précis directement dans les assiettes ou les bols. Poignée lisse : Acier Inoxydable louche sauce comprend une poignée texturée avec des lignes en relief pour une meilleure prise en main et un meilleur contrôle, évitant ainsi les brûlures aux mains. La conception ergonomique assure une prise en main confortable. Facile à nettoyer et à utiliser : Long manche cuillère sauce la surface polie est facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle, l'ouverture de la cuillère en forme de bec de canard, intelligemment conçue, facilite le versement précis et pratique des sauces. Polyvalence : Notre argenté Louche à sauce est idéal pour les chefs professionnels comme pour les cuisiniers amateurs, et constitue un excellent complément à toute cuisine, parfait pour servir des sauces, des vinaigrettes, des salades, des plats principaux et des desserts.9,99 €
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ECHTWERK Set de 4 poêles à servir en fonte, Mini poêlon avec planche de service, Petite poêle à griller, Déjà cuit, Convient pour les fours, les grils et les BBQDurable : la poêle de service de qualité supérieure (15,8 x 3,2 x 25,4 cm) en fonte convainc principalement par son aspect et sa fonctionnalité. Grâce à la grande épaisseur du matériau, de délicieux apéritifs sont préparés avec une cuisson uniforme. Service élégant : la poêle avec planche de service décorative (20 x 15 x 1,5 cm) protège non seulement votre table, mais attire également tous les regards sur chaque table de fête. Déjà cuite : la mini poêle est déjà cuite et émaillée. Elle peut être utilisée immédiatement. Que ce soit du poisson, de la viande ou des légumes, il suffit de cuire dans la poêle et de servir directement avec la planche en bois. Domaine d'application : que ce soit à induction, cuisinière à gaz, cuisinière électrique, barbecue ou four. Devenez l'hôte parfait et servez des tapas chaudes ou froides avec style. Conseils d'entretien : le bol de service est déjà pré-seasoned. Avant la première utilisation, nous vous recommandons de réchauffer la fonte. Pour le nettoyage, veuillez utiliser uniquement de l'eau chaude.52,99 € -
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée 24 cm 4,3 L, Four Hollandais Rond avec Couvercle et Maniques, Tous Feux Dont Induction et Four, pour Pain, Ragoûts, Mijotés et Rôtis, Rouge【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.50,99 €48,43 €-5%
