La blanquette de poissons, ce plat savoureux et fondant, est une excellente alternative à la classique blanquette de veau. Facile à préparer, elle séduit par sa sauce crémeuse et son mélange de saveurs marines. Parfaite pour un repas en famille ou entre amis, cette recette vous invite à revisiter un grand classique de la cuisine française avec une touche de modernité.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par couper les filets de cabillaud en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons égouttés et laissez-les revenir pendant 5 minutes.
Étape 3
Ajoutez le bouillon de légumes dans la cocotte et portez à ébullition.
Étape 4
Incorporez les morceaux de cabillaud et les crevettes dans le bouillon chaud. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 5
Dans un bol, mélangez la maïzena avec un peu d’eau froide pour obtenir une pâte lisse. Versez cette préparation dans la cocotte et mélangez bien pour épaissir la sauce.
Étape 6
Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron, l’estragon, le sel et le poivre. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore 5 minutes.
Étape 7
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pincée de muscade à la sauce en fin de cuisson.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette blanquette de poissons, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis. Ces vins rafraîchissants rehausseront les saveurs délicates du poisson.
La blanquette est un plat traditionnel français, souvent préparé avec du veau. La version aux poissons est une variante moderne qui permet de consommer davantage de produits de la mer tout en conservant l’authenticité de la recette originale.
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Comment présenter
Servez la blanquette de poissons dans un plat de service en porcelaine blanche pour un rendu élégant. Accompagnez ce plat d’une garniture de riz basmati ou de tagliatelles pour un repas complet.
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