Bortsch par Guy Martin : recette authentique

Bortsch par Guy Martin : recette authentique

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Le bortsch est un plat traditionnel d’Europe de l’Est, célèbre pour sa couleur rouge éclatante et son goût unique. Cette soupe à base de betteraves est un mets réconfortant idéal pour les journées froides.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des légumes

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon séché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.

2. Cuisson du bortsch

Ajoutez les betteraves, les pommes de terre, les carottes et le chou blanc en conserve. Versez le bouillon de bœuf par-dessus et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.

3. Assaisonnement

Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et le dill séché. Mélangez bien et continuez la cuisson pendant 10 minutes.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter des baies de genièvre au moment de l’ajout du bouillon.

Accord mets et vins

Le bortsch s’accompagne magnifiquement d’un vin rouge léger tel qu’un Pinot noir.

L’info en plus

Le bortsch est un plat emblématique des cuisines russe et ukrainienne, mettant en avant une grande richesse de saveurs.

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Comment servir

Servez le bortsch dans un bol à soupe profond, avec une touche de crème aigre sur le dessus et une pincée de dill pour garnir.

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