Le bortsch est un plat traditionnel d’Europe de l’Est, célèbre pour sa couleur rouge éclatante et son goût unique. Cette soupe à base de betteraves est un mets réconfortant idéal pour les journées froides.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon séché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Cuisson du bortsch
Ajoutez les betteraves, les pommes de terre, les carottes et le chou blanc en conserve. Versez le bouillon de bœuf par-dessus et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.
3. Assaisonnement
Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et le dill séché. Mélangez bien et continuez la cuisson pendant 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter des baies de genièvre au moment de l’ajout du bouillon.
Accord mets et vins
Le bortsch s’accompagne magnifiquement d’un vin rouge léger tel qu’un Pinot noir.
L’info en plus
Le bortsch est un plat emblématique des cuisines russe et ukrainienne, mettant en avant une grande richesse de saveurs.
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Comment servir
Servez le bortsch dans un bol à soupe profond, avec une touche de crème aigre sur le dessus et une pincée de dill pour garnir.
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