Les bouchées à la reine sont un classique de la cuisine française, généralement servi en entrée. Facile à réaliser, ce plat chic et réconfortant saura éblouir vos convives avec ses saveurs délicates de poulet et de champignons enrobés dans une sauce crémeuse.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la garniture
Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine pour réaliser un roux (mélange de farine et de matière grasse cuit ensemble). Versez ensuite le bouillon de volaille petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
2. Cuisson de la garniture
Ajoutez la crème fraîche à votre préparation, puis incorporez les morceaux de poulet et les champignons. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
3. Remplissage des bouchées
Garnissez les vol-au-vent avec le mélange et disposez-les sur une plaque de cuisson. Réchauffez au four à 180°C pendant 15 minutes.
4. Assaisonnement
Assaisonnez avec du sel et du poivre à la sortie du four, selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez une pincée de muscade à votre sauce pour rehausser ses saveurs.
Vin Blanc
Accompagnez vos bouchées à la reine d’un vin blanc sec comme un Chardonnay. Ils se marieront parfaitement avec la délicatesse des champignons et du poulet.
L’info en plus
Ce plat populaire en France remonte au 18ème siècle et serait baptisé ainsi en l’honneur de Marie Leszczynska, épouse de Louis XV.
Comment présenter
Servez dans un plat à gâteau en porcelaine pour mettre en valeur le côté raffiné de cette entrée.
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