Boulettes de bœuf à l'indonésienne : recette savoureuse et exotique

Boulettes de bœuf à l’indonésienne : recette savoureuse et exotique

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cuisine recettes - Promotion standard

Direction l’Indonésie, cet archipel aux mille saveurs où la cuisine de rue règne en maître. Les boulettes de bœuf, connues là-bas sous le nom de bakso — terme indonésien désignant des boulettes de viande servies dans un bouillon épicé —, sont un véritable symbole de la gastronomie populaire javanaise. Vendues à chaque coin de rue par des marchands ambulants, elles conquièrent aujourd’hui nos cuisines françaises avec leur parfum envoûtant de citronnelle, de gingembre et de sauce soja. Une recette accessible, généreuse et pleine de caractère qui va transformer votre table du quotidien en véritable escale culinaire.

25 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Plat énergétique Riche en graisses

Synthèse express

Profil : Ce plat indonésien est énergétique et riche en protéines, avec un apport calorique conséquent dû à la viande et aux nouilles.
Protéines : Excellent apport protéique grâce au bœuf haché, fournissant 18 g de protéines pour 100 g de plat.
Sel : Teneur en sel élevée (2, 1 g pour 100 g) due aux sauces soja, au bouillon et à la pâte de crevettes.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sel et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
314 kcal
Prot. 18.2 g — Gluc. 22.6 g — Lip. 11.1 g
Par portion (4 parts)
760 kcal
Prot. 44 g — Gluc. 54.7 g — Lip. 26.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 314 kcal
Lipides
Matières grasses 11.1 g
dont acides gras saturés 4.1 g
Glucides
Glucides totaux 22.6 g
dont sucres 2.4 g
Autres
Protéines 18.2 g
Fibres 0.4 g
Sel 2.1 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Boulettes de bœuf à l'indonésienne : recette savoureuse et exotique
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1. Préparer la farce des boulettes

Dans un grand bol, versez le bœuf haché, la sauce soja sucrée kecap manis, la sauce soja salée, la pâte de crevettes terasi, la fécule de tapioca, l’ail en poudre, le gingembre en poudre, le galanga en poudre, la citronnelle en poudre, l’huile de sésame, le sel et le poivre. Mélangez énergiquement à la main ou à l’aide d’un mixeur plongeant appareil électrique muni d’une lame rotative que l’on plonge directement dans le bol pour mixer les préparations pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une farce homogène, bien liée et légèrement collante. Plus vous mélangez longtemps, plus vos boulettes seront fermes et agréables en bouche. Ne soyez pas timide, c’est le moment de mettre de l’énergie !

2. Former les boulettes

Humidifiez légèrement vos mains avec de l’eau froide pour éviter que la farce ne colle. Prélevez une petite quantité de farce — environ la taille d’une grosse noix — et roulez-la entre vos paumes pour former une belle boule bien ronde. Si vous avez une cuillère à glace, utilisez-la pour doser des portions régulières : cela garantit une cuisson homogène. Déposez chaque boulette formée sur une assiette légèrement huilée. Vous devriez obtenir une vingtaine de boulettes. Bravo, le plus technique est fait !

3. Cuire les boulettes dans le bouillon

Dans une grande casserole, faites chauffer 1,5 litre d’eau avec les deux cubes de bouillon de bœuf. Portez à frémissement stade de cuisson où de petites bulles remontent à la surface sans ébullition violente, idéal pour les préparations délicates. Plongez délicatement les boulettes dans le bouillon chaud. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Vous saurez qu’elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface du bouillon : c’est le signe que la chaleur a bien traversé toute la boulette. Retirez-les avec une écumoire ustensile en forme de louche percée de trous qui permet de récupérer les aliments solides dans un liquide et réservez.

4. Préparer les nouilles et assembler le plat

Faites tremper les nouilles de riz sèches dans de l’eau chaude pendant 5 minutes ou suivez les indications du paquet. Égouttez-les. Répartissez les nouilles dans quatre bols de service. Disposez les boulettes de bœuf par-dessus, puis versez généreusement le bouillon chaud. Ajoutez une pointe de sambal oelek selon votre tolérance au piment. C’est prêt ! Vous venez de réaliser un plat digne des meilleures cantines de Jakarta.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour des boulettes encore plus moelleuses, placez la farce au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de former les boulettes. Le froid raffermit la préparation et facilite le façonnage. Autre conseil de chef : faites dorer les boulettes 2 minutes dans une poêle avec un filet d’huile de sésame après la cuisson dans le bouillon. Elles développent ainsi une légère croûte dorée qui apporte une texture supplémentaire très agréable.

Accord boisson conseillé

Ce plat épicé et parfumé s’accorde très bien avec un vin blanc sec et aromatique comme un gewurztraminer d’Alsace dont les notes florales et légèrement sucrées équilibrent la puissance du piment et des épices. Pour une option sans alcool parfaitement dans l’esprit indonésien, optez pour un thé glacé au jasmin ou une limonade au gingembre maison : fraîcheur et harmonie garanties.

L’info en plus

Le bakso est considéré comme le plat de rue le plus populaire d’Indonésie. Né dans la communauté chinoise hakka immigrée en Indonésie au XIXe siècle, il s’est progressivement indonésianisé en intégrant les épices locales comme le galanga, la citronnelle et la pâte de crevettes. Aujourd’hui, des millions de portions sont vendues chaque jour dans tout l’archipel, du petit chariot de rue aux restaurants branchés de Jakarta. Le président Joko Widodo lui-même est un fervent amateur de bakso, ce qui a contribué à sa notoriété internationale.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Recette traditionnelle japonaise : sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels La sauce soja est à la base de nombreuses recettes de la cuisine asiatique : pad thaï, wok, dips… Rajoutez une touche d'Asie à vos plats : la sauce soja est une alternative idéale au vinaigre dans vos recettes quotidiennes. Convient aux régimes végétariens. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore E / Note Yuka : 30/100
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter les boulettes de bœuf à l’indonésienne ?

Servez ce plat dans de grands bols profonds de style asiatique, idéalement en céramique ou en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur dorée du bouillon et le brun appétissant des boulettes. Posez les bols sur de petites soucoupe assorties. Prévoyez des baguettes asiatiques en bambou ou en bois laqué pour les plus aventuriers, accompagnées d’une cuillère à soupe asiatique à fond plat cuillère au manche court et au creux large, typique de la vaisselle asiatique, idéale pour déguster les bouillons. Déposez au centre de la table un petit ramequin de sambal oelek et quelques quartiers de citron vert pour que chacun personnalise son bol selon ses goûts.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • YUN TAO Ensemble de 2 bols à ramen en céramique 1183 ml, grand format style japonais, pour salade, pho, pâtes, soupes asiatiques, avec cuillères et baguettes (Noir)
    【Service à dîner complet pour 2 personnes】Comprend 2 bols en céramique, 2 cuillères en bois et 2 paires de baguettes en bois ; kit tout-en-un pour les plats de nouilles asiatiques, sans vaisselle supplémentaire nécessaire. 【Bol extra‑large et profond de 1183 ml (40 oz)】Grande capacité de 1183 ml avec forme profonde, contenant facilement soupes, nouilles et accompagnements sans débordement ; adapté aux portions américaines généreuses. 【Céramique premium de qualité alimentaire】Céramique cuite à haute température avec émail sans plomb, conforme aux normes alimentaires ; texture épaisse et solide, résistante aux chocs, à l’usure et aux fissures pour un usage quotidien. 【Vaisselle polyvalente et multifonctionnelle】Idéal pour le ramen, l’udon, le soba, le pho, mais aussi parfait pour les salades, les pâtes et les soupes épaisses ; convient au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. 【Design noir de style japonais】Aspect japonais classique et minimaliste, s’harmonisant avec toute décoration de cuisine et de salle à manger ; bords des bols parfaitement polis et lisses, ustensiles en bois avec texture uniforme pour une meilleure prise en main et une expérience culinaire optimale.
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  • YUN TAO Set de 4 Bols à Ramen en Céramique (1040 mL) - Grands Bols Japonais pour Salade, Udon, Soba, Pho, Pâtes et Soupes Noodles Asiatiques (Multicolore - Lot de 4)
    【Design artistique peint à la main unique, chaque bol est une pièce originale】Chaque bol à nouilles en céramique présente de fines lignes brunes délicatement dessinées à la main à l’extérieur et un élégant motif tourbillonnant à l’intérieur. Tous sont peints soigneusement à la main, et non imprimés en masse. De légères variations naturelles font de chaque pièce un exemplaire unique, apportant un véritable charme artisanal et une beauté artistique à votre table de tous les jours. 【Bol large et profond de 20,3 cm, excellente rétention de chaleur et utilisation polyvalente】De forme classique chapeau à large bord avec un diamètre de 20,3 cm, la structure profonde du bol assure une excellente rétention de chaleur, maintenant au chaud ramen, pho, soupes, nouilles et autres plats chauds tout au long du repas. Il est également très polyvalent pour les aliments froids tels que salades, céréales, poke bowls, snacks et bien plus encore. Son ouverture large facilite le mélange, la remise et la dégustation, idéal pour les cuisines asiatiques et occidentales. 【4 couleurs apaisantes pour s’accorder à toute cuisine et toute humeur】Ce set comprend quatre couleurs élégantes et apaisantes : blanc, vert, noir et bleu. Les détails peints à la main en brun chaud complètent parfaitement chaque teinte, vous permettant de vous harmoniser avec votre décoration de cuisine, votre table dressée ou même votre humeur du jour. Grâce à quatre couleurs distinctes, chaque membre de la famille ou invité peut avoir son propre bol dédié, rendant les repas plus ordonnés et personnalisés. Mélangez et associez librement pour créer une expérience de table dynamique et personnalisée. 【Texture pratique, conception empilable et céramique résistante aux hautes températures】Les fines lignes peintes à la main sur la surface offrent une adhérence antidérapante subtile pour une manipulation plus sûre. La conception empilable économise un espace considérable dans les armoires, parfaite pour les appartements, les petites cuisines et un rangement organisé. Ce bol en céramique peut passer au micro-ondes et résiste à des températures allant jusqu’à 200 °C dans les fours traditionnels et les fours grille-pain. Il passe également au lave-vaisselle pour un nettoyage quotidien facile, et sa construction durable le rend adapté à un usage fréquent à long terme. 【Expérience culinaire émotionnelle et cadeau idéal】Plus que de la simple vaisselle, ces bols offrent une expérience de repas calme, chaleureuse et consciente. Le motif tourbillonnant doux et la sensation artisanale chaleureuse vous aident à ralentir, à vous détendre et à savourer chaque bouchée. Avec son esthétique attrayante et sa fonctionnalité pratique, ce set de bols constitue un cadeau réfléchi et remarquable pour les emménagements, les anniversaires, les fêtes, et toute personne qui apprécie les objets du quotidien beaux et utiles.
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    7,99 €
  • KYONANO Lot de 5 paires de Baguettes Japonaises Reutilisable en bambou, Baguette Chinoise Coréenne Asiatique bois, baguette sushi 22,5 cm, lavables au lave-vaisselle,Cuisine Maison Hôtel Restaurant
    Naturelles et saines : appréciez la cuisine asiatique et découvrez ses multiples saveurs. Nos ensembles de baguettes utilisent des matériaux naturels de qualité alimentaire pour assurer la sécurité et la santé. Adaptées à un usage quotidien. Réutilisables, écologiques et durables. Le coffret cadeau exquis est un excellent cadeau pour la famille et les amis. Finitions soignées et design attrayant. Excellent choix pour les cadeaux de Noël, d'anniversaire, de pendaison de crémaillère et de fête. Style minimaliste japonais : motif minimaliste conçu exclusivement dans le style japonais. Notre lot de baguettes contient 5 paires de baguettes, la longueur des baguettes étant de 22,5 cm. Le motif minimaliste sur le dessus des baguettes est un style typiquement japonais avec une forte touche asiatique. Elles sont idéales pour vous permettre de déguster des sushis, des nouilles, des boulettes, des hot pot et d'autres cuisines asiatiques. Légères et faciles à utiliser : les baguettes KYONANO sont très légères. Le poids adéquat n'exerce pas de pression sur votre poignet. Les lignes sur les baguettes ont un effet antidérapant et rendent plus efficace la prise des aliments. Très adaptées aux débutants. Il est recommandé d'utiliser de l'eau chaude pour le nettoyage, il est facile de les nettoyer à la main et il n'y a pas de problèmes de résidus alimentaires. Idéales pour la cuisine asiatique : pour manger des pâtes, du riz, des sushis, des boîtes à bento, des barbecues coréens et pour un dîner de style asiatique. Avec les baguettes KYONANO, vous pouvez non seulement faire l'expérience du style asiatique, mais aussi exercer votre coordination œil-main et augmenter votre flexibilité. Bonnes pour la nourriture chinoise, japonaise, coréenne et vietnamienne. Adaptées pour les fêtes, les hôtels, les restaurants et la maison. Nous nous efforçons d'offrir des produits qui satisfont nos clients, c'est pourquoi nous avons des exigences très strictes sur le processus de production.
    8,39 €
  • vancasso Lot de 6 Bols à Sauce en Céramique - Petits Bols pour Tapas, Apéritif, Sushi ou Dip - Service de Mini Soucoupes Style Bohème
    Lot de 6 Bols à Sauce Céramique: Ce set de 6 mini bols de haute qualité offre une solution parfaite pour tous vos besoins de service. D'une capacité de 2.7 oz, ils sont idéaux pour les trempettes, la sauce soja, l'huile d'olive ou les condiments. Style Bohème et Décoratif: Chaque petit bol présente un motif ethnique et vibrant différent, garantissant qu'aucun n'est identique. Ce style bohème apporte une élégance décontractée et artistique à votre décoration de table pour les tapas, les apéritifs ou les repas quotidiens. Parfaits pour Apéritif & Tapas: Indispensables pour réussir vos soirées ! Ces soucoupes sont idéales pour servir les amuse-bouches, les nuts, les olives, les dips ou pour accompagner une planche de sushis. Leur format mini les rend parfaits pour économiser de l'espace tout en permettant une dégustation variée. Matériau Céramique de Qualité: Fabriqués en céramique lisse, robuste et sans danger pour les aliments (sans BPA et sans plomb). Leur surface facile à nettoyez assure une hygiène parfaite. Ils passent au lave-vaisselle pour un entretien pratique et sans effort. Cadeau Original et Pratique: Ce lot de 6 ramequins assortis est une idée de cadeau de maison idéale pour un housewarming, un mariage ou Noël. Emballés dans un joli carton, ils sont aussi pratiques que décoratifs, raviront tous les amateurs de décoration et de gastronomie.
    22,03 €
    20,93 €
    -5%
  • Coupelles Rondes Acier Inoxydable Doré: HOMURY 8 Pièces Petits Bol Service, Petit Bols à Sauce, Bol Trempette pour Plats, Soucoupes, Sushis, Snacks, Epices, Condiment, Fruits (Or, 8.2cm x 2.7CM)
    【Matériau de haute qualité】 Coupelles Rondes en acier inoxydable de haute qualité, qui non seulement donnent un aspect attrayant, mais garantissent également une longue durée de vie. Ces bols sont parfaits pour décorer votre table avec élégance tout en offrant des performances fiables. 【Économie d'espace】Coupelles Rondes Avec un design intelligent qui allie fonctionnalité et esthétique, ces bols de service sont peu encombrants mais suffisamment spacieux pour contenir diverses sauces, trempettes ou condiments. Ils se fondent sans effort dans n'importe quelle table et économisent de l'espace précieux sur votre table ou votre buffet. 【Facile à nettoyer】 La surface lisse et le matériau de haute qualité font du nettoyage de ces Coupelles Rondes une tâche sans effort. Les taches et les résidus s'enlèvent facilement, ce qui vous permet de passer plus de temps à profiter de vos aliments et moins de temps à nettoyer. 【Design unique】 La forme ronde et la finition dorée confèrent à Coupelles Rondes à trempette dorés un design unique et élégant. Ce ne sont pas seulement des ustensiles de cuisine pratiques, mais aussi des éléments décoratifs qui ajouteront une touche attrayante à votre table et impressionneront vos invités. 【Large utilisations】De la soirée sushi à l'heure du goûter en passant par le stockage des condiments et de la moutarde, ces bols à trempette polyvalents servent un large éventail d'utilisations. Coupelles Rondes sont les compagnons indispensables de vos créations culinaires et sont parfaits pour toutes les occasions.
    14,99 €

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