Brownie double chocolat et noix de pécan caramélisées : intensité et croquant

Brownie double chocolat et noix de pécan caramélisées : intensité et croquant

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Découvrez une recette qui fera frémir vos papilles : un brownie double chocolat aux noix de pécan caramélisées. L’alliance de l’intensité du cacao et du croquant sucré des noix est un pur délice.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Fondre (faire passer doucement du solide à l’état liquide) le beurre et le chocolat noir au bain-marie ou dans une casserole à feu très doux.

Étape 2

Mélanger (combiner les ingrédients en remuant) dans un bol les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Étape 3

Incorporer (ajouter délicatement un aliment à une préparation sans en expulser l’air) petit à petit la farine tamisée et le cacao en poudre.

Étape 4

Ajouter le mélange beurre-chocolat fondu à la préparation et bien mélanger pour obtenir une texture homogène.

Étape 5

Réaliser (exécuter, faire) un caramel à sec avec les 50 grammes de sucre, puis y incorporer rapidement les noix de pécan afin qu’elles soient nappées par le caramel. Les disposer ensuite sur une feuille de papier cuisson pour les laisser refroidir.

Étape 6

Hacher grossièrement (couper en morceaux pas trop petits) les noix de pécan caramélisées, puis les ajouter à la pâte.

Étape 7

Verser (transvaser d’un récipient dans un autre) la préparation dans un moule carré préalablement beurré et enfourner pendant environ 30 minutes.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir légèrement humide mais sans trace de pâte crue.

L’accord parfait

Pour accompagner ce dessert gourmand, optez pour un verre de vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury, dont les notes sucrées complèteront merveilleusement bien l’intensité du chocolat.

L’info en plus

Ce dessert nous vient tout droit des États-Unis où il a été inventé à la fin du XIXe siècle. Le brownie se caractérise par sa texture dense et humide, généralement agrémentée de morceaux de noix. Sa variante double chocolat promet encore plus d’intensité pour satisfaire les amateurs de saveurs riches et puissantes.

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