La Bûche de marrons à la clémentine, un dessert savoureux et coloré qui vous transportera dans l’ambiance chaleureuse des fêtes de fin d’année. Le contraste entre la douceur des marrons et le piquant de la clémentine est relevé par un glaçage miroir au cacao, pour une explosion de saveurs en bouche.
60 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par hydrater la gélatine en la trempant dans l’eau froide pendant au moins 10 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, portez à ébullition la purée de clémentines puis retirez du feu. Essorez la gélatine et ajoutez-la à la purée de clémentines chaude. Mélangez bien jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Étape 3
Incorporez ensuite la crème de marron à la préparation, en mélangeant délicatement pour obtenir une texture homogène.
Étape 4
Versez le mélange dans un moule à bûche et mettez au congélateur pendant au moins 2 heures.
Étape 5
Pour réaliser le glaçage, mélangez le cacao en poudre non sucré avec le sucre glace. Ajoutez un peu d’eau pour obtenir une consistance lisse et brillante.
Étape 6
Lorsque la bûche est bien prise, démoulez-la délicatement et recouvrez-la de glaçage à l’aide d’une spatule coudée. Laissez sécher avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour faciliter le démoulage, pensez à passer rapidement le moule sous l’eau chaude.
Un dessert comme celui-ci s’accompagne idéalement
avec un thé noir parfumé aux agrumes ou un verre de vin doux aux notes fruitées.
L’info en plus
La bûche est incontournable en France lors des repas de fin d’année. Elle symbolise traditionnellement la buche que l’on brulait dans la cheminée lors du solstice d’hiver.
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Pour sublimer votre bûche
Disposez-la sur un plat de présentation allongé, vous pouvez la décorer avec quelques clémentines confites ou des brisures de marrons glacés. Servez-la en tranches fines à l’aide d’un couteau à dessert.
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