Dans le monde enchanteur des desserts de Noël, la bûche au tiramisu se démarque par son mariage astucieux entre tradition et innovation. Ornée de la magie de Noël et imprégnée des saveurs onctueuses du tiramisu, elle incarne la parfaite fusion pour égayer votre table de fête.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très calorique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
360 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 37.3 g —
Lip. 20.6 g
Par portion (4 parts)
705 kcal
Prot. 12.4 g —
Gluc. 73.2 g —
Lip. 40.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 360 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.6 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.3 g |
| dont sucres | 26.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le café
Délayez le café soluble dans 200 ml d’eau chaude. Réservez pour imbiber les biscuits.
2. Chauffer le mascarpone
Faites chauffer doucement le mascarpone au bain-marie en remuant jusqu’à ramollissement.
3. Préparer la mousse
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, puis mélangez-les délicatement au mascarpone chauffé.
4. Mélanger jaunes et sucre
Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un ruban mélange épais et homogène.
5. Incorporer au mascarpone
Incorporez délicatement le mélange de jaunes au mascarpone en pliant avec une spatule.
6. Monter la bûche
Trempez rapidement les biscuits dans le café avant de les disposer au fond du moule à bûche, puis versez une première couche de mousse par-dessus.
7. Refroidir la préparation
Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, le temps que la mousse prenne bien.
8. Démouler et décorer
Démoulez la bûche délicatement sur un plat, saupoudrez de cacao et ajoutez des copeaux de chocolat pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense de café, ajoutez quelques gouttes d’extrait de café à la mousse avant de la placer dans le moule.
Accords boissons
Pour sublimer l’expérience gustative de votre bûche au tiramisu, accompagnez-la d’un verre de vin doux naturel comme le Muscat de Rivesaltes ou d’un espresso pour les amateurs de café intense.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le tiramisu est traditionnellement composé de mascarpone, d’un parfum de café et souvent d’une touche de liqueur. Cette bûche représente son adaptation festive, parfaite pour les fêtes de fin d’année.
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Comment servir
Servez votre bûche sur un plat de présentation adapté ou une longue assiette à dessert rectangulaire. Utilisez des couverts à servir en inox pour la découpe précise des parts. Mettez une touche festive en ajoutant quelques baies rouges ou grains de café pour la décoration.
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