La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année. Ce dessert, symbole de convivialité et de partage, se décline en de nombreuses versions. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette festive et gourmande de bûche au chocolat et au café, une combinaison de saveurs qui ravira les amateurs de douceurs corsées. Facile à réaliser, elle saura impressionner vos convives tout en régalant leurs papilles.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et très riche.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
367 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 41.7 g —
Lip. 26 g
Par portion (4 parts)
834 kcal
Prot. 14.1 g —
Gluc. 94.7 g —
Lip. 59 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 367 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26 g |
| dont acides gras saturés | 12.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.7 g |
| dont sucres | 22.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du gâteau
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée petit à petit.
2. Cuisson du biscuit
Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.
3. Préparation de la ganache
Faites fondre le chocolat avec le café au bain-marie. Ajoutez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir.
4. Montage de la bûche
Tapissez un moule à bûche de film alimentaire. Versez une couche de ganache, disposez le biscuit roulé et recouvrez avec le reste de ganache. Réfrigérez pendant 3 heures.
5. Finition et décoration
Démoulez la bûche et parsemez-la de copeaux de chocolat ou de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, utilisez une tablette de chocolat avec une forte teneur en cacao. Pensez également à humidifier légèrement le biscuit avec un sirop parfumé au café avant de garnir pour plus de moelleux.
Accord café
Servez cette bûche avec un espresso ou un cappuccino. Le goût intense du café rehaussera les arômes de chocolat pour une véritable explosion de saveurs en bouche.
L’info en plus
Originaire de France, la bûche de Noël est inspirée de l’ancienne tradition du ‘bûche de Noël’, un rituel consistant à brûler une bûche dans l’âtre pendant les fêtes. Transformée en dessert, elle est devenue l’emblème des repas de fin d’année.
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Comment présenter
Placez la bûche sur un plat de présentation pour gâteau, accompagné de quelques granulés de chocolat sur les côtés pour un effet gourmand et esthétique. Décorez avec des touches de sucre glace pour rappeler la neige. Utilisez un couteau à dessert tranchant pour des parts nettes et précises lors du service.
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