Bûche framboise, rose et litchi façon Ispahan de Pierre Hermé

Bûche framboise, rose et litchi façon Ispahan de Pierre Hermé

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Avis aux amateurs de pâtisserie ! Nous allons nous lancer dans une recette qui ravira vos papilles : la Bûche framboise, rose et litchi façon Ispahan de Pierre Hermé. Cette bûche est un véritable délice, mêlant douceur, acidité et parfums subtils. Un vrai régal pour les fêtes de fin d’année !

90 minutes

30 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer la mousse à la rose. Faites chauffer la crème de rose avec le sucre glace jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.

Étape 2

Ensuite, faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes, puis ajoutez-la à la crème chaude. Laissez refroidir.

Étape 3

Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly. Une fois que la crème de rose est refroidie, incorporez-la délicatement à la chantilly.

Étape 4

Versez cette mousse dans un moule à bûche et laissez prendre au congélateur pendant au moins 2 heures.

Étape 5

Pour le cœur de litchi, mixez les litchis et le sucre glace ensemble pour obtenir une purée fine. Versez cette purée dans un second moule à bûche plus petit que le premier et mettez au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit bien prise.

Étape 6

Enfin, démoulez le cœur de litchi et placez-le au centre de la mousse à la rose. Remettez la bûche au congélateur jusqu’au moment de servir.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour donner un aspect brillant et appétissant à votre bûche, vous pouvez la pulvériser avec un spray alimentaire doré juste avant de servir.

Un thé à la rose

Pour accompagner cette bûche raffinée, nous vous conseillons un thé à la rose qui viendra sublimer les parfums délicats de la rose et du litchi.

L’info en plus

Cette recette est inspirée par Pierre Hermé, célèbre pâtissier français connu pour ses macarons Ispahan. L’Ispahan est une association originale de framboise, rose et litchi qui donne des pâtisseries délicates et gourmandes. Cette bûche est donc une version festive de cet incontournable !

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Comment présenter votre bûche ?

Pour servir cette bûche, démoulez-la et placez-la sur un joli plat de présentation. Vous pouvez la décorer avec quelques framboises fraîches et des pétales de rose comestibles pour une touche finale élégante.

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