Avis aux amateurs de pâtisserie ! Nous allons nous lancer dans une recette qui ravira vos papilles : la Bûche framboise, rose et litchi façon Ispahan de Pierre Hermé. Cette bûche est un véritable délice, mêlant douceur, acidité et parfums subtils. Un vrai régal pour les fêtes de fin d’année !
90 minutes
30 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la mousse à la rose. Faites chauffer la crème de rose avec le sucre glace jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.
Étape 2
Ensuite, faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes, puis ajoutez-la à la crème chaude. Laissez refroidir.
Étape 3
Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly. Une fois que la crème de rose est refroidie, incorporez-la délicatement à la chantilly.
Étape 4
Versez cette mousse dans un moule à bûche et laissez prendre au congélateur pendant au moins 2 heures.
Étape 5
Pour le cœur de litchi, mixez les litchis et le sucre glace ensemble pour obtenir une purée fine. Versez cette purée dans un second moule à bûche plus petit que le premier et mettez au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit bien prise.
Étape 6
Enfin, démoulez le cœur de litchi et placez-le au centre de la mousse à la rose. Remettez la bûche au congélateur jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner un aspect brillant et appétissant à votre bûche, vous pouvez la pulvériser avec un spray alimentaire doré juste avant de servir.
Un thé à la rose
Pour accompagner cette bûche raffinée, nous vous conseillons un thé à la rose qui viendra sublimer les parfums délicats de la rose et du litchi.
L’info en plus
Cette recette est inspirée par Pierre Hermé, célèbre pâtissier français connu pour ses macarons Ispahan. L’Ispahan est une association originale de framboise, rose et litchi qui donne des pâtisseries délicates et gourmandes. Cette bûche est donc une version festive de cet incontournable !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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La Provençale Bio - Crème Rose de Jouvence Anti-Âge Éclat Certifié Bio - Huile d’Olive Bio AOP Provence - Pour Tous Types de Peau Même les Plus Sensibles - 50 mlCrème Rose de Jouvence Anti-Âge Éclat formulée à partir d'Huile d'Olive BIO AOP Provence riche en polyphénols antioxydants et de Pulpe d'Olive BIO Résultat : fusionne avec la peau pour réactiver instantanément son éclat naturel et délicatement ré-hausser le teint en lui donnant une belle mine rosée, Rides et ridules lissées, Peau parfaitement hydratée et éclatante Application : Chaque matin, appliquez une noisette de crème sur votre visage et massez délicatement pour homogénéiser votre teint, La crème colorera très légèrement votre peau Certifié Bio par Ecocert, 98% d'ingrédients d'origine naturelle, Fabriqué en France à Creuzier, Flacon 100% recyclable Contenu : 1x Crème Rose de Jouvence Anti-Âge Éclat La Provençale Bio, Contenance : 50 ml19,79 €9,42 €-52%
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ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).13,90 €
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Epicerie du Chef - 5 Moules Inserts - Gouttière Bûche 31 cm pour 10 à 12 Personnes - Mini-Bûches Buchettes - Dessert de Noël - Plastique Semi-Rigide Transparent - EDC9466RÉALISEZ VOS INSERTS DE BÛCHE - Un set de 5 moules à inserts pour vos bûches de Noël pâtissières et glacées. Cœur coulant, cœur glacé… ces gouttières à bûche vous permettront de réussir vos desserts de Noël, avec des résultats dignes d’un grand pâtissier. Pratiques, ces moules permettent aussi de faire des mini-bûches très tendance ! MOULES SEMI-RIGIDES - Ces moules inserts pour bûche sont fabriqués en plastique APET cristal apte au contact alimentaire. De qualité professionnelle, ce matériau est semi-rigide pour offrir un démoulage net et facile. Dimensions : L31 x l6 x h3 cm. Parfaits pour une bûche de 31 cm à 33 cm de longueur pour environ 10 / 12 personnes ou faire des bûchettes ! NETTOYABLES & RÉUTILISABLES - Ces moules en plastique sont réutilisables, ils se nettoient facilement à la main (ne passent pas au lave-vaisselle). Résistants aux températures de -20°C à + 35°C, ils sont compatibles réfrigérateur et congélateur pour vos bûches glacées. Insert mousse, fruité, froid ou congelé, mini-bûches individuelles… tout est possible ! Moule de fabrication française en apet cristal apte au contact alimentaire DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Ce kit de 5 moules à insert se complète avec notre kit de 5 moules à bûche de Noël (ref. 9465), pour réaliser des bûches comme un pro ! FABRIQUÉS EN FRANCE - L’Épicerie du Chef est une marque française qui conçoit des ingrédients et ustensiles de pâtisserie dédiés aux professionnels et aux pâtissiers amateurs confirmés recherchant qualité et grands conditionnements. Nos produits alimentaires sont fabriqués et/ou conditionnés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).9,90 €
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ThermoPro TP02S Thermomètre de Cuisson Numérique 5 Secondes Thermomètre Instantané Thermomètre pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries avec Longue SondeFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.16,99 €9,99 €-41%
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thermometre cuisine accessoire termometre cuison,thermomètre sonde thermometre barbecue 5Secondes LCD Ecran Thermomètre pour Patisserie BBQ Lait à Viande Culinaire (Version normale)[Ultra-rapide et précis] Le thermomètre à lecture instantanée ne prend que 2 à 3 secondes pour lire. La valeur du thermomètre alimentaire est très précise, seulement ±1°C/. [Matériau 100 % sûr] : sonde de thermomètre. Sonde en acier inoxydable et récipient en plastique antibactérien pour inhiber la croissance d'agents pathogènes sur la sonde - sans mercure - non toxique. [Conception intelligente et conviviale] : le thermomètre numérique pour aliments n'a que 3 boutons, vous n'avez donc pas besoin d'un manuel. Insérez simplement la sonde dans l'aliment ou le liquide et lisez la température. Si la lecture reste ouverte pendant 10 minutes, elle se désactive automatiquement. Le bouton HOLD vous aide à maintenir facilement des températures précises. Le trou de suspension supérieur est conçu pour un rangement facile depuis la cuisine. [Application du produit] : convient pour mesurer la température dans la cuisine, le laboratoire industriel ou les boissons ménagères, le lait, le café, les aliments, l'eau du bain (37 °C à 39 °C pour les bébés). [Garantie après-vente] : thermomètre à viande, garantie fabricant d'un an et politique de retour de 30 jours. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous donnerons une réponse satisfaisante dans les 24 heures.5,98 €
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HIMAPETTR Le Pulvérisateur à Pâtisserie Polyvalent, Détachable Pistolet À Pulverisation Électrique Gâteau, Trois Formes Réglables, Débit Réglable, Outils De Peinture De Gâteaux Faits à La Main[Profitez du plaisir de la cuisson] : ce kit de pistolet de décoration de gâteaux peut être utilisé pour décorer des gâteaux, des gâteaux au chocolat, à la mousse et au fondant. Il vous permet de profiter de la cuisson. Lorsque vous avez de bonnes idées de desserts, vous pouvez utiliser ce pistolet pulvérisateur pour les réaliser. [Contrôle de débit réglable] - Ajustez votre sortie de chocolat en ajustant le bouton de contrôle du débit sur le pulvérisateur pour rendre la pulvérisation plus uniforme et économiser plus de matières premières en même temps, adapté à toutes sortes de travaux et de projets de bricolage. [Matériaux de sécurité de haute qualité]: la buse adopte des buses tout en cuivre, le but est de résister à l'impact d'une puissance supérieure à 500 W, d'éviter les dommages causés par la chute ou la rupture, et difficile à bloquer. Pour le fuselage, nous utilisons des matériaux isolants à double couche, vous n'avez donc pas à vous soucier des problèmes de sécurité pendant l'opération et ne causera aucun dommage au corps humain. Il peut également rendre la surface de pulvérisation plus concentr [Facile à utiliser et à nettoyer] - Pistolet pulvérisateur amélioré, réglable sur 3 modes de pulvérisation différents : horizontal, vertical et circulaire, équipé de 2 buses de taille (1,3 mm/2,5 mm), principalement utilisé pour la décoration en spray au chocolat et les plats créatifs Décoration, gâteau la décoration, facile et simple, produit de beaux effets. [Structure amovible]: Facile à démonter, éviter le colmatage et facile à nettoyer. La concentration du chocolat détermine la taille des particules du spray. Plus le chocolat liquide est fin, plus il est uniforme. Il est recommandé d'associer chocolat Daidai + beurre de cacao et autres chocolats !44,50 €
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Pistolet a Peinturede, 700W HVLP Pistolet Peinture Electrique avec Joints de Nettoyage et de Soufflage, 4 Buses et 3 Motifs, Facile à Utiliser, pour Abri de Jardin, Meubles, Clôtures, Murs, etc.1.4 Buses et 3 Modèles de Pulvérisation : Le pistolet a peinture RAZIOL 700W est équipé de 4 tailles de buses (1mm, 1.5mm, 2mm, 3.0mm), le rendant polyvalent pour différents projets de peinture tels que les meubles, les clôtures, les armoires, les portes, les murs, et les tables et chaises de jardin. Il dispose également de modèles de pulvérisation horizontale, verticale et circulaire, élargissant ainsi son champ d'application 2.Fonctions de Soufflage et de Nettoyage Uniques : Avant la pulvérisation, l'embout de soufflage de poussière du pistolet peinture peut être utilisé pour souffler la poussière et les débris de surface, assurant ainsi un effet de pulvérisation uniforme. Après la pulvérisation, en connectant le connecteur de nettoyage au robinet, il est possible de nettoyer la peinture résiduelle à l'intérieur du tuyau, prévenant ainsi efficacement les problèmes de colmatage 3.Performance Renforcée pour une Plus Grande Efficacité : Le pistolet peinture electriqueHVLP de 700W offre une performance plus puissante, améliorant l'effet de pulvérisation de la peinture. Équipé d'un grand réservoir de 1200 ml, il est particulièrement adapté pour la pulvérisation de grandes surfaces. Avec une viscosité maximale augmentée à 100Din-s, l'effet de pulvérisation est considérablement amélioré, ce qui se traduit par une finition de peinture lisse et supérieure 4.Facile à Utiliser et à Nettoyer : Le pistolet à peinture peut être facilement assemblé sans avoir besoin d'outils, ce qui le rend adapté aux débutants même après avoir lu le manuel. La fourniture d'une brosse de nettoyage et d'une aiguille facilite le nettoyage pratique de la peinture résiduelle dans la partie de la buse 5.Contrôle de Débit Réglable : La sortie de peinture peut être précisément contrôlée en ajustant le bouton de contrôle de débit, répondant ainsi aux divers besoins du projet. Contrôler raisonnablement le débit de peinture en fonction des différentes exigences d'effet de pulvérisation peut permettre d'obtenir de meilleurs résultats et de prévenir le gaspillage de peinture. Il convient à différents projets, permettant une pulvérisation facile dans des zones difficiles d'accès comme les rouleaux 6.Concernant la politique de retour et d'échange, s'il y a des dommages causés par des facteurs non humains dans les 12 mois suivant la réception de la marchandise, vous pouvez obtenir un remboursement complet ou un remplacement gratuit49,99 €
Comment présenter votre bûche ?
Pour servir cette bûche, démoulez-la et placez-la sur un joli plat de présentation. Vous pouvez la décorer avec quelques framboises fraîches et des pétales de rose comestibles pour une touche finale élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ScrapCooking - Kit de 6 Supports à Gâteaux Ronds - Carton Réversible Doré & Noir - Disque Diamètre 24cm - Ustensile Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5201, OrSUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 6 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 24 CM - Contient 6 supports d’un diamètre de 24 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gateau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).5,59 €