Bûche mandarine chocolat : recette gourmande

Bûche mandarine chocolat : recette gourmande

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Noël cuisine recettes

La bûche mandarine chocolat, un classique des fêtes de fin d’année revisité avec une note d’agrume pour apporter fraîcheur et légèreté. Cette recette gourmande est à la fois simple à réaliser et délicieuse. Elle saura ravir les papilles des petits comme des grands.

40 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Premièrement, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Étape 2

Deuxièmement, ajouter le sucre et la farine aux jaunes d’oeufs puis incorporer le chocolat fondu. Astuce: pour éviter les grumeaux de farine, tamisez-la avant de l’incorporer à votre mélange.

Étape 3

Troisièmement, battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

Étape 4

Ensuite, verser la préparation dans un moule à bûche et mettre au frais pendant 2 heures minimum.

Étape 5

Enfin, pour réaliser le coeur mandarine, faire chauffer le jus de mandarines concentré. Y dissoudre la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Laisser refroidir puis verser au centre de la bûche avant que celle-ci soit totalement prise.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour démouler plus facilement votre bûche, pensez à chemiser votre moule avec du film alimentaire.

Accompagnement gourmand

Pour accompagner cette bûche mandarine chocolat, je vous conseille un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou bien un thé noir légèrement épicé pour réveiller vos papilles.

L’info en plus

Cette recette est parfaite pour apporter une touche originale à vos repas de fêtes. La combinaison du chocolat et de la mandarine offre un mélange à la fois gourmand et acidulé qui saura séduire les amateurs de saveurs sucrées.

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Comment présenter votre bûche

Pour une présentation soignée et festive, découpez des tranches égales de bûche et disposez-les sur une assiette. Vous pouvez ajouter quelques zestes de mandarine pour décorer mais aussi pour rappeler le goût de l’intérieur. Un peu de sucre glace saupoudré au moment de servir donnera un effet ‘neige’ très appréciable !

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