Au rayon des burgers, une tendance se détache nettement: remplacer le pain par un légume, sans perdre le plaisir du croustillant et du fondant. Ce burger de tomate joue la carte de l’originalité avec une base 100 % livrable, pensée pour aller vite et rester gourmande. Le résultat: une bouchée juteuse, un cœur crémeux, et une sauce qui réveille, comme dans un petit reportage gourmand à la maison.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce burger est un plat énergétique et riche en matières grasses, avec un apport calorique important (613 kcal par portion) dû à la mayonnaise, au fromage et aux steaks végétaux.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec 24, 5 g par portion, provenant principalement des steaks végétaux et du fromage cheddar.
Sel : La teneur en sel est élevée à 3, 6 g par portion (soit 1, 7 g pour 100 g), dépassant les recommandations quotidiennes pour une seule portion, en raison de la moutarde, du fromage et des conserves.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison avec des produits de longue conservation.
Par 100 g de recette
288 kcal
Prot. 11.5 g —
Gluc. 22.4 g —
Lip. 16.7 g
Par portion (4 parts)
614 kcal
Prot. 24.5 g —
Gluc. 47.7 g —
Lip. 35.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 288 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.4 g |
| dont sucres | 5.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.5 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 1.7 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la sauce, comme en cuisine de rédaction
Dans un bol, mélange la mayonnaise, la moutarde, le ketchup, le paprika fumé et l’ail semoule. Goûte avec la pointe d’une cuillère, puis ajuste avec une pincée de sel et un peu de poivre. Cette sauce est l’éditeur en chef du burger: elle relie tout et donne le ton.
2. Faire dorer les pains pour un vrai croustillant
Ouvre les pains à burger et badigeonne très légèrement l’intérieur avec l’huile d’olive. Fais-les toaster à la poêle ou à la presse à panini 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Toaster veut dire chauffer pour sécher et colorer la surface: cela évite que le pain devienne tout mou avec la sauce.
3. Chauffer les steaks et fondre le fromage
Fais chauffer les steaks végétaux selon les indications du paquet, souvent 3 à 4 minutes par face à feu moyen. Pose une tranche de cheddar dessus la dernière minute pour qu’elle fonde. Si tu as un thermomètre, vise environ 65 °C au cœur: c’est chaud, sans dessécher.
4. Préparer la tomate en version livrable
Égoutte les tomates séchées. Choisis les plus larges pour faire comme deux « tranches » par burger. Si elles sont très huileuses, tamponne-les avec un papier absorbant. L’objectif est simple: garder le côté juteux, mais éviter que tout glisse au montage.
5. Monter le burger, comme un petit reportage en couches
Sur le pain du bas, étale 1 cuillère à soupe de sauce. Ajoute quelques tranches de cornichons, puis le steak au cheddar. Dépose une belle couche d’oignons frits. Pose ensuite 2 à 4 tomates séchées bien à plat, puis un peu de sauce sur le pain du haut. Referme et appuie très doucement 2 secondes: juste assez pour que tout tienne, pas pour écraser.
6. Finaliser et servir sans attendre
Laisse reposer 1 minute, puis coupe en deux avec un couteau bien tranchant. Reposer veut dire attendre un court moment pour stabiliser les textures: le fromage se fixe, la sauce se place, et le burger se tient mieux.
Mon astuce de chef
Pour un burger bien net, monte-le en respectant une règle simple: le croustillant loin de la sauce. Mets donc les oignons frits au milieu, pas directement contre le pain. Et si tu veux un goût « grillé » sans barbecue, ajoute une pincée de paprika fumé dans l’huile avant de toaster le pain: la chaleur réveille les arômes.
Accords mets vins
Un rouge léger et fruité, comme un beaujolais-villages, accompagne le côté fumé et la douceur de la tomate séchée. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec une touche de sirop de grenadine fait un contraste agréable et nettoie le palais.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le burger « tomate » s’inspire des recettes modernes dites low bread, où l’on remplace une partie du pain par un ingrédient végétal pour gagner en goût et en texture. La tomate séchée apporte une saveur concentrée, car l’eau a été retirée: c’est exactement ce qui donne ce côté intense, presque confit.
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Astuces de présentation
Présente chaque burger coupé en deux, debout, pour montrer les couches comme dans une vitrine. Sers sur une planche de service en bois, avec un petit ramequin de sauce à côté. Utilise du papier alimentaire type burger pour tenir sans se salir, et plante un pic à burger en bambou au centre: il maintient l’ensemble et rend le service plus propre.
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Amentalove 150PCS Papier Emballage Alimentaire, Papier Journal Alimentaire,Emballage sandwich, Paper Burger, Paper Frite, papier Sulfurisé pour Sandwich Burger Frites (15 x 15 cm) (B)🥪【150 feuilles de papier Deli 】 : vous recevrez 150 feuilles de papier de cuisson au format 15 x 15 cm. Papier de poche carré pour hamburger, idéal pour les boulangeries et les friteuses. 🍔【Matériau de Haute Qualité】: Nos feuilles de papier sont fabriquées à partir de papier alimentaire de haute qualité. Ils sont sûrs au contact des aliments et offrent une barrière fiable contre la graisse et l'humidité. 🥯【Design pratique】: chaque sac à hamburger est découpé individuellement et peut être facilement retiré. Ils sont faciles à manipuler et permettent un conditionnement rapide de vos collations. Le poids léger et la nature pliable du papier facilitent le transport et le stockage. 🍟【Résistant à la graisse et à l'eau】: Ces sacs à sandwich sont fabriqués en papier ciré de haute qualité, passent au micro-ondes, durables, pas faciles à déchirer, pliables. Le papier peut être imperméable et résistant à l'huile, pas facile à fuir, pratique pour emballer les aliments frits, ou l'utiliser comme doublure alimentaire en papier, économisez du temps pour le nettoyage 🌮【Large application】: Ces sacs alimentaires sont parfaits pour les frites, les hamburgers, les sandwichs, les pizzas, les hot-dogs, le poulet rôti, les biscuits, le pain et bien plus encore. Garde les aliments frais et les empêche de sécher. Ils peuvent également être utilisés pour les emballages festifs et quotidiens, parfaits pour les fêtes de printemps, les pique-niques de printemps, Pâques, les réunions de famille, etc.10,99 €9,99 €-9% -
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Lot de 200 brochettes de 15 cm pour doigts en bambou, bâtonnets à cocktail, brochettes en bois, brochettes à cocktail, brochettes à cocktail, bâtonnets de barbecue, brochettes pour amuse-gueules【Emballage inclus】 : l'emballage contient 200 brochettes pour doigt, taille : 15 cm, les brochettes à cocktail peuvent facilement percer les aliments sans se casser ni se casser, quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, adaptés à vos fêtes et événements 【Respectueux de l'environnement】: Les bâtonnets de barbecue sont fabriqués en bambou naturel de haute qualité, robuste et durable, pas facile à casser, le bois de brochettes est plus facile à pénétrer dans les aliments, plus sûr et plus robuste que les bâtons en plastique, ne glissent pas lors du passage et de la consommation 【Conception de poignée】: brochette en bois pour doigts avec un design plat, une position simple et stable, surface lisse, pas de traces, la conception de la poignée large brochette burger le rend facile et a une extrémité tranchante pratique qui peut percer rapidement et facilement à travers la nourriture pour faire de délicieux mini strings Brochettes en bambou de 15 cm : les brochettes en bambou mesurent 15 cm de long et peuvent être utilisées pour la plupart des occasions, qu'il s'agisse de hamburgers, d'apéritifs ou de collations, le cure-dents en bois est le choix préféré pour une variété d'aliments qui peuvent facilement et joliment décorer de belles occasions Largement utilisé : les brochettes peuvent être utilisées comme décoration de cocktail pour les fêtes, les mariages, les fêtes de vin, les bâtonnets à cocktail peuvent également être utilisés pour les entrées, les petites collations, les barbecues, les fruits, les collations, les apéritifs, les hamburgers, etc9,99 €
