Cabillaud à l'Avocat et Pamplemousse : recette Savoureuse

Cabillaud à l’Avocat et Pamplemousse : recette Savoureuse

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Soldes cuisine recettes
Le cabillaud s’invite ici dans une recette haute en couleurs et saveurs, idéale pour un dîner savoureux et léger. Marié à la douceur de l’avocat et à l’acidité du pamplemousse, ce plat surprendra les palais les plus exigeants. En quelques étapes simples, donnez à votre table une touche de fraîcheur et d’originalité inspirée des combinaisons inédites de la cuisine moderne.

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé Plutôt léger

Synthèse express

Profil : Recette équilibrée, riche en protéines et en fibres avec des graisses modérées.
Protéines : Excellente source de protéines grâce au cabillaud.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
118 kcal
Prot. 10.2 g — Gluc. 4.3 g — Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
445 kcal
Prot. 38.6 g — Gluc. 16.2 g — Lip. 26.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 118 kcal
Lipides
Matières grasses 7 g
dont acides gras saturés 1 g
Glucides
Glucides totaux 4.3 g
dont sucres 1.6 g
Autres
Protéines 10.2 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.39 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Cabillaud à l'Avocat et Pamplemousse : recette Savoureuse
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1. Préparer le cabillaud

Rincez et séchez bien les filets de cabillaud. Assaisonnez-les avec le gros sel, le poivre et les herbes de Provence.

2. Cuire le cabillaud

Dans une poêle antiadhésive, chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites cuire les filets de cabillaud pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée.

3. Préparer la salade

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis découpez la chair en fines tranches. Pelez à vif le pamplemousse et récupérez les suprêmes. Mélangez l’avocat et le pamplemousse avec le reste d’huile d’olive et le vinaigre balsamique dans un saladier.

4. Assembler le plat

Disposez la salade d’avocat et pamplemousse au centre de l’assiette. Déposez délicatement les filets de cabillaud par-dessus.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour une présentation raffinée, utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches d’avocat régulières et des suprêmes de pamplemousse parfaitement découpés.

Vin blanc frais

Optez pour un Sauvignon blanc ou un Chardonnay qui rehaussera la fraîcheur du plat sans dominer le goût subtil du cabillaud.

L’info en plus

Originaire des mers froides, le cabillaud est un poisson maigre très apprécié pour sa chair blanche fine et délicate. Associé aux bienfaits de l’avocat riche en acides gras et du pamplemousse riche en vitamines, ce plat équilibre plaisirs gastronomiques et atouts pour la santé.

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Comment présenter

Servez ce plat dans des assiettes blanches aux larges bords pour faire ressortir les couleurs vives de la salade. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour accentuer l’élégance du repas.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Olympia Athena Hotelware Assiettes blanches à larges bords, lot de 12, diamètre : 165 mm / 6 1/2 pouces, qualité professionnelle, CC206
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