30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette équilibrée, riche en protéines et en fibres avec des graisses modérées.
Protéines : Excellente source de protéines grâce au cabillaud.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 118 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le cabillaud
Rincez et séchez bien les filets de cabillaud. Assaisonnez-les avec le gros sel, le poivre et les herbes de Provence.
2. Cuire le cabillaud
Dans une poêle antiadhésive, chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites cuire les filets de cabillaud pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée.
3. Préparer la salade
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis découpez la chair en fines tranches. Pelez à vif le pamplemousse et récupérez les suprêmes. Mélangez l’avocat et le pamplemousse avec le reste d’huile d’olive et le vinaigre balsamique dans un saladier.
4. Assembler le plat
Disposez la salade d’avocat et pamplemousse au centre de l’assiette. Déposez délicatement les filets de cabillaud par-dessus.
Mon astuce de chef
Pour une présentation raffinée, utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches d’avocat régulières et des suprêmes de pamplemousse parfaitement découpés.
Vin blanc frais
Optez pour un Sauvignon blanc ou un Chardonnay qui rehaussera la fraîcheur du plat sans dominer le goût subtil du cabillaud.
L’info en plus
Originaire des mers froides, le cabillaud est un poisson maigre très apprécié pour sa chair blanche fine et délicate. Associé aux bienfaits de l’avocat riche en acides gras et du pamplemousse riche en vitamines, ce plat équilibre plaisirs gastronomiques et atouts pour la santé.
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Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes blanches aux larges bords pour faire ressortir les couleurs vives de la salade. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour accentuer l’élégance du repas.
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