Carpaccio d'avocat et noix de Saint-Jacques : recette facile et savoureuse

Carpaccio d’avocat et noix de Saint-Jacques : recette facile et savoureuse

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

souhaitez-vous impressionner vos convives avec une entrée raffinée et pleine de saveurs ? le carpaccio d’avocat et noix de Saint-Jacques est une parfaite combinaison de douceur et de délicatesse, idéale pour surprendre les palais les plus fins.

20 minutes

0 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Riche en graisses Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est plutôt énergétique et riche en graisses saines.
Protéines : Riche en protéines, il contribue à une bonne satiété.
Sel : Assez salé, principalement en raison des noix de Saint-Jacques et de la fleur de sel.

À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
145 kcal
Prot. 8.3 g — Gluc. 3.9 g — Lip. 10.7 g
Par portion (4 parts)
346 kcal
Prot. 19.7 g — Gluc. 9.3 g — Lip. 25.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 145 kcal
Lipides
Matières grasses 10.7 g
dont acides gras saturés 1.5 g
Glucides
Glucides totaux 3.9 g
dont sucres 0.4 g
Autres
Protéines 8.3 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.56 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des noix de Saint-Jacques

Rincez délicatement les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

2. Préparation de l’avocat

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau. Découpez chaque moitié en fines lamelles.

3. Assemblage du carpaccio

Disposez les tranches d’avocat et de Saint-Jacques en alternance sur les assiettes. Utilisez l’emporte-pièce pour un dressage plus esthétique.

4. Assaisonnement

Mélangez l’huile d’olive et le jus de citron dans un bol. À l’aide d’un pinceau de cuisine, appliquez ce mélange sur le carpaccio. Parsemez de ciboulette ciselée, de fleur de sel et de poivre. Servez bien frais.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour un effet visuel spectaculaire, servez le carpaccio sur une assiette noire qui fera ressortir les couleurs naturelles des ingrédients.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis s’accordera parfaitement avec votre carpaccio.

L’info en plus

Ce plat trouve son origine dans la cuisine italienne et s’est popularisé à travers le monde pour son élégance et sa subtile alliance de saveurs.

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Comment servir

Présentez votre carpaccio dans des assiettes plates de couleur sombre pour faire ressortir les nuances du plat. Utilisez des fourchettes à poisson pour le déguster.

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