souhaitez-vous impressionner vos convives avec une entrée raffinée et pleine de saveurs ? le carpaccio d’avocat et noix de Saint-Jacques est une parfaite combinaison de douceur et de délicatesse, idéale pour surprendre les palais les plus fins.
20 minutes
0 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique et riche en graisses saines.
Protéines : Riche en protéines, il contribue à une bonne satiété.
Sel : Assez salé, principalement en raison des noix de Saint-Jacques et de la fleur de sel.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 145 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.9 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des noix de Saint-Jacques
Rincez délicatement les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
2. Préparation de l’avocat
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau. Découpez chaque moitié en fines lamelles.
3. Assemblage du carpaccio
Disposez les tranches d’avocat et de Saint-Jacques en alternance sur les assiettes. Utilisez l’emporte-pièce pour un dressage plus esthétique.
4. Assaisonnement
Mélangez l’huile d’olive et le jus de citron dans un bol. À l’aide d’un pinceau de cuisine, appliquez ce mélange sur le carpaccio. Parsemez de ciboulette ciselée, de fleur de sel et de poivre. Servez bien frais.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel spectaculaire, servez le carpaccio sur une assiette noire qui fera ressortir les couleurs naturelles des ingrédients.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis s’accordera parfaitement avec votre carpaccio.
L’info en plus
Ce plat trouve son origine dans la cuisine italienne et s’est popularisé à travers le monde pour son élégance et sa subtile alliance de saveurs.
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Comment servir
Présentez votre carpaccio dans des assiettes plates de couleur sombre pour faire ressortir les nuances du plat. Utilisez des fourchettes à poisson pour le déguster.
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