À la recherche d’une entrée légère et rafraîchissante ? Le carpaccio de courgettes accompagné de son pesto maison est un choix délicat pour éveiller les papilles. Cette préparation colorée et gorgée de fraîcheur saura conquérir les amateurs de cuisine simple et savoureuse.
15 minutes
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facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Carpaccio : Lavez les courgettes, puis tranchez-les finement à la mandoline ou avec un économe pour obtenir des lamelles aussi fines que possible.
Étape 2
Pesto maison : Dans un mixeur, déposez le basilic, l’ail pelé, les pignons de pin et le parmesan. Mixez le tout en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte homogène. Assaisonnez avec sel, poivre et un trait de jus de citron pour rehausser la saveur.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des tranches régulières et extrêmement fines, utilisez une mandoline en prenant garde à vos doigts. Si vous n’en disposez pas, votre économe fera très bien l’affaire.
Accords mets vins :
Un vin blanc sec et léger comme un Sauvignon Blanc se mariera parfaitement avec la douceur des courgettes et la richesse aromatique du pesto.
L’info en plus
Le carpaccio de courgettes est un plat originaire d’Italie, habituellement connu pour être préparé avec de la viande crue tranchée finement. En version végétarienne, il offre une expérience gustative tout aussi exquise et s’avère être une introduction parfaite aux recettes crues.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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