Carré d'agneau rôti aux herbes et légumes du marché

Carré d’agneau rôti aux herbes et légumes du marché

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cuisine recettes - Promotion standard

Réaliser un succulent carré d’agneau rôti aux herbes accompagné de légumes du marché est un moyen sûr d’impressionner vos convives tout en savourant un plat aux saveurs authentiques. Ce mets délicat allie la tendreté de l’agneau aux arômes envoûtants des herbes fraîches, marié aux légumes croquants qui l’entourent.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Source de glucides Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et relativement riche.
Protéines : Il est riche en protéines grâce à l'agneau.
Sel : La recette est assez salée nécessitant une modération.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
324 kcal
Prot. 18.7 g — Gluc. 2.1 g — Lip. 26.7 g
Par portion (4 parts)
696 kcal
Prot. 40.2 g — Gluc. 4.5 g — Lip. 57.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 324 kcal
Lipides
Matières grasses 26.7 g
dont acides gras saturés 10.7 g
Glucides
Glucides totaux 2.1 g
dont sucres 1.9 g
Autres
Protéines 18.7 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.32 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius. Badigeonnez le carré d’agneau avec l’huile d’olive et assaisonnez-le généreusement de sel, de poivre, et d’herbes de Provence.

2. Cuisson du carré d’agneau

Disposez le carré d’agneau dans un plat allant au four. Enfournez et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit rosée à cœur. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson : la température interne idéale est de 63 degrés Celsius.

3. Glaçage au miel

En fin de cuisson, retirez le plat du four et nappez le carré d’agneau de miel. Remettez au four pour 5 minutes supplémentaires pour caraméliser légèrement la surface.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour une viande encore plus tendre, laissez reposer le carré d’agneau 5 minutes après la sortie du four avant de le découper.

Vin rouge

Pour accompagner ce carré d’agneau, optez pour un vin rouge corsé comme un Châteauneuf-du-Pape ou un Gigondas qui mettront en valeur les saveurs délicates de l’agneau.

L’info en plus

Le carré d’agneau est un classique de la cuisine française, souvent réservé aux grandes occasions. Il est apprécié pour sa saveur riche et sa texture fondante.

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Comment présenter

Servez le carré d’agneau tranché sur un plat de présentation en céramique ou en faïence, idéalement blanc pour faire ressortir les couleurs vives du plat. Accompagnez d’un assortiment de légumes rôtis disposés harmonieusement autour de la viande.

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