Plongez au coeur de la gastronomie péruvienne avec cette recette vibrante de ceviche aux agrumes, un classique revisité qui apportera une vague de fraîcheur et d’exotisme à votre table. Parfait pour une entrée légère ou un plat principal estival, le ceviche séduit par sa simplicité et ses saveurs piquantes.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez le poisson en dés d’environ 2 cm de côté.
Étape 2
Pressez les agrumes pour en extraire le jus.
Étape 3
Épluchez et ciselezi l’oignon rouge en fines lanières.
Étape 4
Mélangezi] dans un bol en verre les dés de poisson, le jus des agrumes, l’oignon ciselé, les feuilles de coriandre hachées et le piment. Assaisonnez avec du sel marin selon votre goût.
Étape 5
Laissezi] mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes afin que le poisson s’imprègne des arômes.
Mon astuce de chef
Pour un ceviche encore plus parfumé, laissez mariner le mélange pendant deux heures au réfrigérateur. Plus la marinade est longue, plus le poisson sera ‘cuit’ par l’acidité des agrumes.
Accords mets vins
Pour accompagner votre ceviche, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling qui soulignera harmonieusement la fraîcheur des agrumes et la délicatesse du poisson.
L’info en plus
Le ceviche, plat emblématique du Pérou, tire son origine des communautés indigènes avant même la conquête espagnole. Il représente aujourd’hui une fusion culturelle entre les techniques culinaires locales et les influences étrangères, notamment celles apportées par les immigrés japonais au Pérou. Ce plat est synonyme de partage et de convivialité dans toute l’Amérique latine.
