Cheesecake matcha et citron vert : fusion nippo-américaine

Cheesecake matcha et citron vert : fusion nippo-américaine

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Plongez vos papilles dans un voyage gustatif alliant l’élégance japonaise au classicisme américain avec notre cheesecake matcha et citron vert. Cette fusion nippo-américaine vous surprendra par sa fraîcheur et son originalité.

25 minutes

55 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer la base biscuitée: mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés. Tapissez le fond du moule avec ce mélange en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Réservez au réfrigérateur.

Étape 2

Réaliser l’appareil à cheesecake: dans votre robot, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporez ensuite les oeufs un à un, puis ajoutez la crème fraîche. Divisez la préparation en deux parts égales.

Étape 3

Incorporation du matcha: diluez la poudre de matcha dans un peu d’eau chaude pour former une pâte lisse. Ajoutez cette pâte à une des moitiés de l’appareil à cheesecake et mélangez bien.

Étape 4

Ajout du citron vert: râpez finement le zeste des citrons verts et pressez leur jus. Intégrez zestes et jus dans l’autre moitié de la préparation fromagère.

Étape 5

Assemblage: versez délicatement les deux préparations dans le moule, en alternant pour créer un effet marbré.

Étape 6

Cuisson: faites cuire au four pendant environ 55 minutes à 160°C (thermostat 5-6). Le cheesecake doit être ferme aux bords mais encore légèrement tremblotant au centre.

Étape 7

Repos: laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter les fissures. Puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre cheesecake ne se fende lors du refroidissement, n’ouvrez pas brusquement la porte du four : les chocs thermiques sont souvent responsables des fissures qui peuvent apparaître.

Accompagnement idéal

Offrez-vous une expérience complète en accompagnant votre cheesecake matcha et citron vert d’un thé vert japonais légèrement infusé ou d’un vin blanc doux comme un Gewurztraminer.

L’info en plus

L’alliance entre le matcha, poudre de thé vert finement broyée, célèbre pour ses propriétés antioxydantes, et le citron vert riche en vitamine C fait de ce dessert non seulement une pause gourmande mais également une source de bienfaits pour votre santé.

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