Un chili con carne express, c’est la promesse d’un plat complet qui tient chaud, sans passer la soirée aux fourneaux. Dans cette version pensée pour la livraison et les placards bien remplis, tout repose sur des conserves et des épices simples, avec une méthode claire: on concentre les saveurs vite, puis on laisse mijoter juste assez pour obtenir une sauce épaisse et brillante. Tu vas voir, c’est comme construire une petite montagne: on empile, on chauffe, on mélange, et à la fin tout se tient.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce chili con carne est un plat énergétique et protéiné, avec un bon équilibre entre protéines et glucides complexes grâce aux haricots et au maïs.
Protéines : Excellent apport en protéines (6, 25 g pour 100 g), provenant principalement du bœuf haché et des haricots rouges.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 55 g pour 100 g), due au bouillon de bœuf et aux conserves ; à surveiller pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel et en graisses saturées.
Par 100 g de recette
88 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 8.8 g —
Lip. 3.4 g
Par portion (4 parts)
590 kcal
Prot. 41.9 g —
Gluc. 58.6 g —
Lip. 22.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 88 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.4 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.8 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base aromatique
Chauffe la cocotte à feu moyen avec l’huile d’olive. Ajoute les oignons frits et l’ail semoule, puis mélange 30 secondes. Le but, c’est de réveiller les odeurs sans brûler: si ça noircit, ça devient amer.
2. Concentrer la tomate
Ajoute le concentré de tomate et remue 1 minute. Cette petite cuisson s’appelle singer: on chauffe un ingrédient avec la matière grasse pour développer le goût et enlever l’acidité trop vive.
3. Assaisonner comme un chef
Verse les épices chili, le cumin et le paprika fumé. Mélange 20 secondes. Les épices aiment la chaleur: elles libèrent leur parfum plus vite, comme si on ouvrait une boîte à trésors.
4. Monter la sauce
Ajoute les tomates concassées, puis l’eau et le cube de bouillon. Mélange bien et porte à frémissement. Un frémissement, c’est quand de petites bulles arrivent doucement, pas une grosse ébullition qui éclabousse.
5. Ajouter les éléments du chili
Incorpore le bœuf haché en conserve, puis les haricots rouges égouttés et le maïs égoutté. Mélange doucement pour ne pas écraser les haricots. Laisse mijoter 15 minutes à découvert, en remuant une ou deux fois.
6. Ajuster la texture et le goût
Goûte, puis sale et poivre. Si tu veux un chili plus épais, laisse cuire 3 à 5 minutes de plus. Si tu le veux plus souple, ajoute un petit trait d’eau. Le bon chili doit napper la cuillère, comme une couverture chaude.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus rond en un temps record, écrase 2 cuillères à soupe de haricots contre la paroi de la cocotte et mélange. C’est un liant naturel: ça épaissit la sauce sans farine et ça rend le chili plus crémeux.
Accords mets vins
Un vin rouge souple et fruité marche très bien: un côtes-du-rhône, un garnacha espagnol ou un zinfandel californien. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien fraîche aide à calmer le piquant.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le chili con carne est souvent associé au texas et au sud des états-unis, avec des recettes qui varient selon les familles. Dans une version express, l’important est de soigner trois points: la tomate concentrée, les épices chauffées brièvement et un mijotage court mais régulier.
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Astuces de présentation
Serre le chili dans des bols, bien chaud, avec une cuillère à soupe. Pour un effet cantine chic, utilise des bols en grès épais: ils gardent la chaleur plus longtemps. Tu peux proposer à table de petites coupelles d’épices chili pour ceux qui aiment quand ça pique, et une corbeille de tortillas sous film (produit sec) à côté.
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