Sur le front des cuisines familiales, un plat continue de faire l’unanimité chaque week-end : le chili con carne accompagné de ses nachos croustillants nappés de sauce cheddar. Ce reportage culinaire vous emmène pas à pas vers un dîner convivial, réconfortant et redoutablement facile à réussir, même pour les cuisiniers du dimanche.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce chili con carne aux nachos est un plat très énergétique et riche en graisses, typique de la cuisine Tex-Mex conviviale et réconfortante.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au bœuf haché et au fromage cheddar, fournissant environ 57 g par portion.
Sel : La teneur en sel est élevée (2, 47 g par portion), due principalement au bouillon de bœuf, aux conserves et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 205 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.7 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.1 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base aromatique
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte (récipient épais qui garde la chaleur et cuit lentement). Faites-y revenir le bœuf haché à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en l’émiettant à la fourchette.
2. Ajout des épices
Saupoudrez la viande de chili powder, de cumin et de paprika fumé. Mélangez bien pour que les épices enrobent chaque morceau de viande, cela va libérer tous leurs arômes.
3. Mijotage du chili
Versez les tomates concassées, le concentré de tomate, les haricots rouges égouttés et le cube de bouillon émietté. Ajoutez un demi-verre d’eau, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
4. Préparation de la sauce cheddar
Dans une casserole, faites tiédir le lait à feu doux. Ajoutez la maïzena préalablement diluée dans un peu d’eau froide (cela évite les grumeaux). Fouettez sans cesse jusqu’à épaississement léger.
5. Fonte du fromage
Incorporez le cheddar râpé petit à petit dans la sauce chaude, en fouettant constamment jusqu’à obtenir une texture lisse et fondante.
6. Dressage final
Disposez les chips de maïs dans un grand plat, versez le chili chaud par-dessus, puis nappez généreusement de sauce cheddar fondue. Servez immédiatement pour profiter du croustillant des nachos.
Mon astuce de chef
Pour un chili encore plus savoureux, préparez-le la veille : les épices auront le temps de développer tous leurs arômes pendant la nuit au réfrigérateur. Réchauffez doucement avant de servir.
Accord mets et vin
Ce plat épicé et généreux s’accorde parfaitement avec une bière mexicaine bien fraîche ou, côté vin, un rouge fruité et léger comme un beaujolais qui ne masquera pas les épices.
L’info en plus
Le chili con carne trouve ses origines au Texas, à la frontière mexicaine, où les cow-boys préparaient ce plat mijoté à base de viande et de piments pour tenir toute une journée de travail. Les nachos, eux, sont nés au Mexique dans les années 1940, inventés par un cuisinier nommé Ignacio Anaya pour dépanner des clients affamés.
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Comment présenter le chili et nachos
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