Chocolats fourrés maison à la cerise amarena : explosion de saveurs

Chocolats fourrés maison à la cerise amarena : explosion de saveurs

5/5 - (6 votes)

Découvrez la gourmandise à l’état pur avec cette recette de chocolats fourrés maison à la cerise amarena. Une douce alchimie entre le croquant du chocolat et le cœur tendre de la cerise, pour une expérience gustative inoubliable. Suivez les étapes ci-dessous pour créer de délicieux petits trésors sucrés qui raviront vos papilles et celles de vos invités.

30 minutes

5 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tempérez le chocolat : hachez-le finement avant de faire fondre les deux tiers au bain-marie jusqu’à atteindre environ 45-50°C. Retirez du feu et ajoutez le tiers restant pour abaisser la température. Mélangez jusqu’à ce que le mélange atteigne environ 26-27°C, puis réchauffez-le légèrement jusqu’à 31-32°C.

Étape 2

Versez une première couche de chocolat dans les moules, en veillant à bien les recouvrir sur tous les côtés. Laissez durcir quelques minutes.

Étape 3

Préparez la garniture : mélangez dans un bol la crème liquide légèrement chauffée avec le sucre glace et incorporez le beurre mou pour obtenir une ganache lisse.

Étape 4

Déposez une cerise amarena au centre de chaque moule sur le chocolat durci, puis versez une cuillère de ganache autour sans remplir complètement.

Étape 5

Recouvrez avec une dernière couche de chocolat tempéré pour fermer les chocolats. Lissez et retirez l’excédent avant de mettre au frais pendant au moins 1 heure.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour faciliter le démoulage des chocolats sans les briser, tapotez légèrement le moule sur votre plan de travail ou réchauffez très brièvement le dessous du moule.

Accord parfait

Pour accompagner ces chocolats, choisissez un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury aux arômes intenses qui se mariera à merveille avec l’onctuosité des cerises amarena.

L’info en plus

La cerise amarena, petit fruit italien confit dans un sirop épais, apporte une touche d’acidité et beaucoup de caractère à nos créations pâtissières. Elle est idéale pour contraster avec la riche texture du chocolat noir.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • CERISES AMARENA RECHARGE 1,25 KG - PRODUIT ARTISANAL ITALIEN
    Produit 100% italien
    37,48 €
  • Cerises Amarena Fabbri - Pot traditionnel 600 g. - La référence des cerises Amarena en Italie depuis 1915. l'ingrédient parfait pour sublimer toutes les préparations sucrées et salées
    🍒 RECETTE TRADITIONNELLE ITALIENNE 🇮🇹 : La recette de l'Amarena Fabbri a été créée en 1915 par la grand-mère Rachele et transmise de génération en génération par la famille Fabbri, ce qui en fait un produit traditionnel italien. 🍒 GOÛT INTENSE ET INIMITABLE : Les cerises amarena Fabbri ont une saveur intense et sucrée qui ajoute une touche de gourmandise à toutes les préparations culinaires. 🍒 TEXTURE UNIQUE : Les cerises sont confites dans un sirop aromatique qui leur donne une texture ferme et charnue, parfaites pour ajouter de la texture à vos desserts. 🍒 BOCAL PREMIUM AU DESIGN INTEMPOREL : Les cerises amarena Fabbri sont livrées dans un bocal pratique, facile à stocker et à utiliser pour toutes vos préparations culinaires. 🍒 SIROP GOURMAND AU GOUT INCOMPARABLE : Le sirop aromatique dans lequel les cerises amarena Fabbri sont confites ajoute une touche de saveur et de douceur supplémentaire à toutes vos préparations culinaires. 🍒 FAIBLE TENEUR EN CALORIES : Les cerises amarena Fabbri ont une faible teneur en calories, ce qui en fait un choix de dessert sain. 🍒 EMBALLAGE RENFORCÉ : Nous accordons la plus grande importance à bien chouchouter les produits que nous vendons. Grâce à notre emballage spécial composé de larges coussins d'air, votre bocal de cerises amarena est à l'abri et bien protégé. Zéro risque de casse en route 😉
    26,50 €
  • Toschi Toschi Amarena 1 paquet de 1000 grammes / qualité premium d'Italie / garniture italienne authentique. 1.00 kg 1000.00 ml
    De la marque TOSCHI Frutto et sciroppo de haute qualité Contenu: 1 x 1000 gr Produits authentiques pour la cuisine italienne Qualité Premium d'italie
    26,66 €
    25,55 €
    -4%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Avana Moule à chocolat en silicone pour 6 tables, chocolat, sans BPA, anti-adhésif, moule en silicone marron (moule 2)
    Moule au chocolat adapté aux aliments - En silicone 100 % alimentaire, certifié LFGB, sans BPA, respectueux de l'environnement, réutilisable et durable. Préparation durable pour petits et grands SILICONE ANTIHAFT-SILIKON - Préparez vos tablettes de chocolat sans graisser le moule en silicone. La tablette à chocolat se détache facilement du moule. Facile à nettoyer - Lavez facilement le moule à chocolat grâce au silicone antiadhésif à la main ou au lave-vaisselle. Résiste à la chaleur jusqu'à 230 °C. Passe au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle. Plaque en silicone polyvalente - En plus de la préparation de plaques de chocolat, le moule en silicone est également adapté pour les créations telles que divers desserts, chocolats, cire parfumée et même savon. Satisfaction garantie à 100 % - Si vous n'êtes pas satisfait, vous pouvez simplement renvoyer le produit gratuitement dans les 30 jours ou contacter notre service client AVANA.
    10,99 €
  • Moule Silicone Chocolat, Bomtop 12 cavités Antiadhésifs Moules à Chocolat +1 Grattoir, Mini Moule Tablette Chocolat, pour pieces en Chocolat Maison, Gaufres, Pralines, Bonbon, Décoration de Gateau
    【Taille Parfaite】 Vous recevrez un Moule Chocolat en Silicone et une Spatule en silicone orange. La taille des Moule silicone est de 22 x 10,5 x 0,3 cm et le poids est de 60 g. Avec 12 grilles, vous pouvez facilement faire plus de chocolat. 【Matériaux de Haute Qualité】 Les Moules pour Chocolat sont constitués de matériaux de silicone de qualité alimentaire, non toxique et respectueux de l'environnement, flexibles, durables, pas faciles à déchirer. La silicone douce donne une bonne flexibilité à la forme et facilite le démoulage du chocolat. 【Température Applicable】 Le moule silicone patisserie est sans danger de -40 à 230 degrés Celsius (-40 à 446 degrés Fahrenheit), peut être utilisée dans des fours à micro-ondes, des fours, des réfrigérateurs, des lave-vaisselle, peut être utilisé en toute confiance. 【Facile à Démouler et Propre】 Les moule pepite chocolat ont un revêtement antiadhésif, et vous pouvez facilement retirer les chocolats des moules grâce à la spatule en silicone que nous vous offrons. Facile à nettoyer, vous pouvez laver les moules directement avec de l'eau propre ou le nettoyer dans le lave-vaisselle. 【Large Gamme d'applications】 Les Moule Mini Tablette Chocolat sont très propices à la fabrication de petits bonbons, chocolat, pralines, bombes grasses, barres énergétiques, barres de cacao, ainsi que de fabriquer des gelées, gâteaux, pudding, gaufres, decoration gateau, etc. Facile à faire, cadeau de bricolage parfait.
    5,59 €
  • Mnixy Lot de 6 moules à chocolats en silicone - En forme de cœur - En silicone - 3D - Différents moules à chocolat - Anti-adhésif - Pour chocolat - Marron
    Silicone de sécurité alimentaire. Le moule à chocolat en silicone est fabriqué en silicone de haute qualité, durable et flexible, imperméable, facile à déformer et à utiliser pendant une longue période. Silicone de qualité alimentaire de haute qualité, sûr à utiliser pour toute la famille est le plus sûr pour votre famille. 13 motifs différents. Notre moule à chocolat en silicone a treize motifs différents. Chaque moule à chocolat a une forme unique et intéressante avec des étoiles à cinq branches, forme de fleur, forme de cœur, etc. Les détails rafraîchissants et le beau design suffisent pour répondre à vos différents besoins et préférences. Et cela vous apportera plus de plaisir à la cuisson à vous et à votre famille. Doux et facile à démouler. Le moule en silicone au chocolat est recouvert d'un revêtement doux et antiadhésif, qui peut être facilement retiré sans endommager les aliments. Ces moules en silicone ont une bonne flexibilité et doivent être jetés avec vos doigts sans laisser de résidus. Faites facilement du chocolat ou d'autres produits avec vos enfants et profitez de collations plus saines Facile à utiliser et à nettoyer. Le moule en caoutchouc de silicone est facile à nettoyer et peut être réutilisé. Après utilisation, il suffit de rincer à l'eau et de laisser sécher à l'air libre. La plage de température est de 40 °C à 220 °C. Il peut être utilisé en toute sécurité dans le four, le micro-ondes, le lave-vaisselle et les réfrigérateurs, économise du temps et de l'énergie, et ne rend plus les travaux de cuisson à la maison. Une bonne aide pour la cuisson au chocolat. La taille de notre moule en silicone est de 105 x 215 x 15 mm, et chaque forme peut produire 15 chocolats exquis. Il est très bien adapté pour faire des glaçons, du beurre, du chocolat, de la gelée, du savon, des bougies, des décorations de gâteaux et toutes les choses que vous pouvez être créatif. Tout en profitant du plaisir de la cuisson, il satisfait les différentes papilles gustatives de vous et de votre famille.
    16,59 €
Retour en haut