Chutney de mangue épicé : la touche exotique pour vos plats

Chutney de mangue épicé : la touche exotique pour vos plats

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Ce chutney de mangue épicé est une véritable explosion de saveurs et une invitation au voyage culinaire. Rehaussez vos plats avec cette touche exotique, qui se mariera à merveille avec un plateau de fromages, des viandes grillées ou même des toasts apéritifs.

20 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des mangues: épluchez les mangues et coupez la chair en petits dés. L’utilisation d’une planche à découper et d’un couteau bien affûté vous facilitera cette tâche.

Étape 2

Caramelisation: dans une casserole, faites chauffer le sucre roux à feu moyen jusqu’à ce qu’il caramelise légèrement. Soyez attentif pour ne pas brûler le sucre, car cela donnerait un goût amer au chutney.

Étape 3

Déglaçage: ajoutez ensuite le vinaigre de cidre pour déglacer la casserole (le déglacage consiste à dissoudre les résidus caramélisés dans un liquide). Remuez bien.

Étape 4

Mélange des ingrédients: incorporez les morceaux de mangue, l’oignon rouge préalablement haché finement, les épices, l’ail émincé et si vous aimez le piquant, le piment haché. Salez selon votre goût.

Étape 5

Cuisson douce: laissez mijoter sur feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement. La préparation doit compoter doucement et s’épaissir.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson du chutney, placez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle reste compacte sans rendre trop de liquide, c’est prêt ! N’hésitez pas également à ajuster les épices selon vos préférences.

Rhum vieux agricole

Le caractère corsé du rhum vieux agricole mettra subtilement en valeur les saveurs exotiques du chutney.

L’info en plus

Saviez-vous que le chutney nous vient tout droit de la cuisine indienne ? Ce condiment sucré-salé est traditionnellement préparé avec une grande variété d’ingrédients tels que des fruits, des légumes, des herbes et diverses épices. Chaque région a sa propre recette !

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