Le clafoutis aux fèves est une variante originale de ce dessert traditionnellement sucré. En mariant la douceur de la crème à la texture tendre et savoureuse des fèves, ce plat séduit par son originalité et sa richesse en saveurs. Idéal pour épater les convives lors d’un dîner, il se prépare aisément avec des ingrédients que vous pourrez vous faire livrer directement chez vous.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Profil plutôt énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Le plat est riche en protéines, grâce aux fèves et aux œufs.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 293 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.5 g |
| dont sucres | 16.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.4 g |
| Fibres | 7.2 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des fèves
Faites tremper les fèves dans de l’eau froide pendant une nuit, ensuite égouttez-les.
2. Cuisson des fèves
Cuisez les fèves dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les à nouveau.
3. Préparation de l’appareil à clafoutis
Dans un grand bol, mélangez le lait en poudre avec la maïzena. Ajoutez les œufs et fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez le sucre, la crème de soja et la vanille.
4. Assemblage et cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à clafoutis, déposez-y les fèves cuites et recouvrez avec l’appareil préparé. Enfournez pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter une pincée de sel à l’appareil à clafoutis, cela relèvera le goût des fèves.
Thé noir fermenté
Le thé noir fermenté, avec sa richesse aromatique, s’accorde parfaitement avec la douceur et l’onctuosité du clafoutis aux fèves.
L’info en plus
Le clafoutis est originaire du Limousin, en France. Traditionnellement réalisé avec des cerises, ce plat sucré s’est décliné en plusieurs versions salées avec le temps.
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Comment présenter
Servez le clafoutis tiède, coupé en parts généreuses, dans de petites assiettes à dessert en porcelaine pour un effet raffiné.
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