Clafoutis aux tomates cerises : recette facile et savoureuse

Dans la rubrique des plats malins, le clafoutis salé s’impose comme une valeur sûre. Avec des tomates cerises en bocal, il garde son charme même sans produits frais: une pâte simple, une cuisson douce, et un résultat moelleux qui fait son effet au dîner comme au déjeuner.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Chauffer le four et préparer le moule

Préchauffe le four à 180 °c. Beurre le moule, puis ajoute un tout petit filet d’huile d’olive. Ce mélange aide à éviter que ça colle, et donne des bords plus dorés.

2. Égoutter les tomates et les assaisonner

Égoutte bien les tomates cerises, puis pose-les sur du papier absorbant 2 minutes. C’est important, parce que trop de jus rendrait le clafoutis mouillé. Mélange-les ensuite avec les herbes de provence et l’ail semoule.

3. Faire la base de pâte

Dans un saladier, casse les œufs. Ajoute la moutarde, le sel et le poivre, puis fouette. Fouetter, c’est mélanger vite pour emprisonner un peu d’air et obtenir une pâte plus légère. Fouetter: battre rapidement avec un fouet pour rendre un mélange homogène et légèrement aéré.

4. Ajouter farine, lait et crème sans grumeaux

Ajoute la farine en pluie, petit à petit, tout en fouettant. Verser en pluie, c’est verser doucement pour éviter les paquets. Verser en pluie: ajouter un ingrédient petit à petit en filet fin. Quand la pâte est lisse, verse le lait puis la crème, et mélange encore.

5. Incorporer le fromage et garnir

Ajoute le parmesan râpé. Verse la pâte dans le moule, puis répartis les tomates cerises dessus. Elles vont descendre un peu toutes seules à la cuisson, comme par magie.

6. Cuire et vérifier la cuisson

Enfourne 35 minutes à 180 °c. Le dessus doit être doré et le centre juste pris. Planter la lame d’un couteau doit ressortir presque sèche, avec juste une petite trace crémeuse: c’est le signe d’un clafoutis moelleux.

7. Laisser reposer avant de couper

Laisse tiédir 10 minutes hors du four. Ce repos aide la pâte à se raffermir, comme si elle reprenait son souffle, et les parts seront plus nettes.

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense sans ajout de produits frais, remplace 2 cuillères à soupe de lait par 2 cuillères à soupe d’huile des tomates en bocal, si elles sont conservées dans l’huile. Tu obtiens un parfum plus rond, et un clafoutis qui sent vraiment le sud.

Accords mets vins

Un rosé de provence sec accompagne très bien le côté ensoleillé des tomates, tandis qu’un blanc vif comme un muscadet apporte de la fraîcheur et nettoie le palais. Sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec une rondelle de citron en bouteille fonctionne parfaitement.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat: le clafoutis est traditionnellement un dessert du limousin, souvent aux cerises. En version salée, il garde le même principe: une pâte simple entre flan et gâteau, qui capture la garniture et la rend fondante.

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Astuces de présentation

Sers le clafoutis tiède, découpé en parts triangulaires, sur des assiettes plates. Pour un rendu plus soigné, présente-le directement dans un plat en céramique, posé au centre de la table, puis sers avec une pelle à tarte. Une petite pincée d’herbes de provence sur le dessus juste avant de servir donne un look net et appétissant.

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