La cocotte de boeuf braisé aux légumes et vin rouge est un plat savoureux qui saura ravir les amateurs de cuisine raffinée. Ce plat traditionnel français marie la tendreté du boeuf à la richesse des légumes, le tout relevé d’une sauce au vin rouge délicatement parfumée.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Apporte une quantité substantielle de protéines, principalement due à la viande de boeuf.
Sel : Teneur en sel assez élevée, prudence pour les régimes pauvres en sodium.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 131 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.7 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Émincez les poireaux, pelez et hachez les oignons et l’ail.
2. Saisir la viande
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir le boeuf coupé en morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saupoudrez de farine et mélangez.
3. Ajouter les légumes
Ajoutez les oignons et l’ail dans la cocotte. Laissez revenir quelques minutes, puis ajoutez les poireaux et carottes.
4. Déglacer et mijoter
Versez le vin rouge et le bouillon de boeuf, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez incorporer un peu de chocolat noir en fin de cuisson, cela apportera une belle profondeur de goût.
Accord mets et vin
Accompagnez ce plat d’un côte du Rhône pour un accord parfait.
L’info en plus
Plat rustique par excellence, le boeuf braisé aux légumes est emblématique de la tradition culinaire française, prisée pour ses saveurs complexes obtenues grâce à la lente cuisson à l’étouffée.
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Comment servir
Servez ce plat dans une cocotte directement sur la table, accompagné d’une louche pour la sauce.
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