La cocotte de légumes printaniers sautés est un véritable appel aux saveurs de saison. Ce plat facile et délicieux ravira les amateurs de cuisine végétarienne tout en apportant une touche de fraîcheur à votre table. Simple à réaliser, il met en avant des légumineuses et des épices délicates qui rehaussent le goût naturel des légumes. Préparez-vous à surprendre vos papilles avec cette recette qui fleure bon le printemps.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et modérément énergétique.
Protéines : Apport raisonnable en protéines grâce aux légumineuses.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 107 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.8 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 5.2 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les légumes
Égouttez les pois chiches, les fonds d’artichauts, les carottes et les haricots verts.
2. Faire chauffer l’huile
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
3. Cuire les légumes
Ajoutez les légumes dans la cocotte, puis assaisonnez avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Faites sauter les légumes pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
4. Mijoter
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez reposer la cocotte quelques minutes hors du feu avant de servir, couvert, afin que les arômes se diffusent mieux.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un sauvignon de Loire, accompagnera parfaitement cette cocotte de légumes printaniers sautés.
L’info en plus
La cocotte de légumes printaniers est inspirée des traditions culinaires méditerranéennes, où l’utilisation des légumineuses et des épices est courante pour rehausser les plats végétariens.
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Astuces de présentation
Servez la cocotte de légumes dans des assiettes en terre cuite pour un aspect rustique et chaleureux, typique des cuisines méditerranéennes.
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