15 minutes
1 heure
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Meringue sucrée, idéale pour les occasions spéciales.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Teneur en sel assez basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 268 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 62.6 g |
| dont sucres | 62.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des blancs en neige
Préchauffez votre four à 100°C. Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Augmentez la vitesse du batteur et continuez à fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
2. Incorporation du sucre
Incorporez progressivement le sucre en poudre aux blancs en neige, tout en continuant à battre. Vérifiez la dissolution complète du sucre en frottant un peu de mélange entre vos doigts : il ne doit plus y avoir de grains.
3. Coloration et mise en forme
Ajoutez le colorant alimentaire et mélangez doucement pour ne pas faire retomber les blancs. Remplissez une poche à douille équipée d’une douille en forme de cœur avec la meringue colorée. Formez des cœurs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuisson des meringues
Enfournez la plaque et laissez cuire les meringues pendant environ 1 heure. Elles doivent être sèches et se décoller facilement du papier. Laissez refroidir dans le four éteint, porte ouverte, pour éviter les chocs thermiques.
Mon astuce de chef
Pour un effet marbré, laissez une partie de la meringue sans colorant et mélangez légèrement le tout à la fin.
Boisson heureuse
Pour accompagner ces douceurs, optez pour un thé blanc délicat ou un chocolat chaud parfumé à la vanille.
L’info en plus
La meringue est une préparation emblématique de la cuisine française, souvent utilisée pour sublimer desserts et gâteaux. Sa légèreté et sa délicatesse en font une alliée de choix pour toutes vos occasions festives.
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Comment présenter
Disposez vos cœurs en meringue sur un plat de présentation en porcelaine blanche, ou empilez-les délicatement dans un joli vase en verre pour un effet spectaculaire.
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