Le coffre d’agneau aux herbes accompagné de légumes de saison rôtis au four est un plat délicieux qui allie tendreté et saveurs délicates. Ce met raffiné, ancré dans la tradition culinaire française, saura ravir vos convives par son parfum d’herbes fraiches et sa généreuse garniture de légumes colorés. Une recette parfaite pour un repas convivial et chaleureux.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Source élevée de protéines animales.
Sel : Teneur en sel contrôlée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.8 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 12 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du coffre d’agneau
Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner le coffre d’agneau avec l’huile d’olive. Parsemer généreusement d’herbes de Provence et assaisonner de sel et de poivre.
2. Préparer les légumes
Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Découper les pommes de terre en morceaux et émincer les oignons rouges. Écraser légèrement les gousses d’ail.
3. Cuisson des légumes et de l’agneau
Disposer les légumes dans un plat à rôtir. Y déposer le coffre d’agneau. Enfourner et cuire pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et l’agneau à point.
4. Repos et découpe
Une fois la cuisson achevée, laisser reposer l’agneau pendant 10 minutes avant de le découper, afin de permettre aux jus de se répartir uniformément.
Mon astuce de chef
Pour un coffre d’agneau parfaitement cuit, utilisez un thermomètre de cuisson. La température idéale au centre est de 60°C pour une cuisson saignante.
Vin rouge
Un vin rouge léger de la Vallée du Rhône accompagnera parfaitement ce plat, rehaussant les saveurs de l’agneau sans les dominer.
L’info en plus
Le coffre d’agneau est une coupe appréciée pour sa tendreté. Les herbes de Provence viennent sublimer ce plat typiquement français, apportant une touche aromatique délicate.
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Comment présenter
Disposez l’agneau tranché sur un grand plat de présentation. Entourez-le des légumes rôtis et servez avec une sauce d’accompagnement à part, dans une saucière chic.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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