Coffre d'agneau aux herbes et légumes de saison rôtis au four

Coffre d’agneau aux herbes et légumes de saison rôtis au four

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cuisine recettes - Promotion standard

Le coffre d’agneau aux herbes accompagné de légumes de saison rôtis au four est un plat délicieux qui allie tendreté et saveurs délicates. Ce met raffiné, ancré dans la tradition culinaire française, saura ravir vos convives par son parfum d’herbes fraiches et sa généreuse garniture de légumes colorés. Une recette parfaite pour un repas convivial et chaleureux.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Source élevée de protéines animales.
Sel : Teneur en sel contrôlée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
180 kcal
Prot. 12 g — Gluc. 5.8 g — Lip. 12.8 g
Par portion (4 parts)
1197 kcal
Prot. 79.7 g — Gluc. 38.6 g — Lip. 85.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 180 kcal
Lipides
Matières grasses 12.8 g
dont acides gras saturés 5.3 g
Glucides
Glucides totaux 5.8 g
dont sucres 1.2 g
Autres
Protéines 12 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.09 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du coffre d’agneau

Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner le coffre d’agneau avec l’huile d’olive. Parsemer généreusement d’herbes de Provence et assaisonner de sel et de poivre.

2. Préparer les légumes

Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Découper les pommes de terre en morceaux et émincer les oignons rouges. Écraser légèrement les gousses d’ail.

3. Cuisson des légumes et de l’agneau

Disposer les légumes dans un plat à rôtir. Y déposer le coffre d’agneau. Enfourner et cuire pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et l’agneau à point.

4. Repos et découpe

Une fois la cuisson achevée, laisser reposer l’agneau pendant 10 minutes avant de le découper, afin de permettre aux jus de se répartir uniformément.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour un coffre d’agneau parfaitement cuit, utilisez un thermomètre de cuisson. La température idéale au centre est de 60°C pour une cuisson saignante.

Vin rouge

Un vin rouge léger de la Vallée du Rhône accompagnera parfaitement ce plat, rehaussant les saveurs de l’agneau sans les dominer.

L’info en plus

Le coffre d’agneau est une coupe appréciée pour sa tendreté. Les herbes de Provence viennent sublimer ce plat typiquement français, apportant une touche aromatique délicate.

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Comment présenter

Disposez l’agneau tranché sur un grand plat de présentation. Entourez-le des légumes rôtis et servez avec une sauce d’accompagnement à part, dans une saucière chic.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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