Découvrez comment apporter un souffle de Bretagne dans votre cuisine avec des galettes de blé noir authentiques. Un voyage culinaire qui ravira vos papilles et celles de vos convives, tout en vous initiant à l’art de la crêperie bretonne.
75 minutes
5 minutes par galette
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Dans un grand bol, versez la farine de blé noir et formez un puits.
Étape 2
2. Ajoutez l’oeuf et le gros sel au centre du puits.
Étape 3
3. Commencez à mélanger doucement en incorporant petit à petit l’eau pour éviter les grumeaux. Le mélange doit devenir une pâte fluide et homogène.
Étape 4
4. Laissez reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur pour qu’elle épaississe légèrement et que les arômes se développent.
Étape 5
5. Faites chauffer votre crêpière sur feu moyen avec un peu de beurre demi-sel et versez-y une louche de pâte en étalant rapidement sur toute la surface.
Étape 6
Faites cuire la première face jusqu’à ce que les bords se soulèvent, puis retournez-la délicatement pour cuire l’autre côté.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre crêpière est assez chaude, jetez quelques gouttes d’eau dessus. Si elles dansent avant de s’évaporer, la température est idéale !
Breton cidre brut
Pour accompagner vos galettes, rien ne vaut un cidre breton brut bien frais qui contraste magnifiquement avec le goût rustique du blé noir.
L’info en plus
Au-delà d’être délicieuses, les galettes de blé noir sont une tradition en Bretagne. Appréciées pour leur goût unique et leur texture croustillante, elles sont souvent garnies selon les envies : oeuf, fromage, jambon, champignons ou encore saumon fumé. Libre à vous d’explorer différentes saveurs !
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