Comment réussir un ceviche de poisson à la clémentine corse ?

Comment réussir un ceviche de poisson à la clémentine corse ?

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Découvrez comment donner une touche d’originalité à votre ceviche en mariant les saveurs marines avec la douceur acidulée de la clémentine corse. Suivez ces instructions pour éveiller vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

0 minute

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du poisson : coupez le filet de poisson en dés d’environ un centimètre. Assurez-vous que votre couteau soit bien aiguisé (affûté pour couper facilement sans abîmer les chairs).

Étape 2

Extraction du jus de clémentine : pressez les clémentines afin d’obtenir leur jus. L’utilisation d’un presse-agrumes facilitera cette tâche.

Étape 3

Hachage des herbes et épices : hachez finement l’oignon rouge, la coriandre et le piment oiseau (attention, le piment doit être manipulé avec précaution pour éviter toute irritation).

Étape 4

Marinade : dans un bol en verre, mélangez délicatement le poisson, le jus de clémentine, l’oignon rouge haché, la coriandre, l’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre noir moulu à votre goût.

Étape 5

Repos au frais : recouvrez le bol avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour que le poisson s’imprègne bien des saveurs.

Sébastien Verlaine

Mon astuce de chef

Pour tester la fraîcheur du poisson, fiez-vous à son odeur qui doit rappeler celle de l’eau de mer et à sa chair ferme au toucher. Une texture molle ou une odeur forte sont des signaux d’alerte.

Accord mets et vins

Pour accompagner ce ceviche rafraîchissant, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Vermentino de Corse ou encore un Sancerre. Le caractère citronné de ces vins complètera harmonieusement les arômes du plat.

L’info en plus

Ce plat originaire du Pérou est une invitation à explorer les saveurs crues et marinées. En utilisant des agrumes comme la clémentine corse, vous apportez une touche européenne aux notes exotiques traditionnelles. N’hésitez pas à jouer sur les herbes aromatiques selon vos préférences.

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