Côtelettes d'agneau au piment d'Espelette : recette savoureuse

Côtelettes d’agneau au piment d’Espelette : recette savoureuse

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Plongez dans l’univers raffiné de la cuisine basque avec une recette simple et gourmande : les côtelettes d’agneau au piment d’Espelette. Ce plat, qui allie la tendreté de l’agneau à la chaleur du piment d’Espelette, proposition typique du sud-ouest de la France, ravira les papilles les plus délicates. Facile à réaliser, il s’accompagne idéalement de légumes de saison ou d’une purée maison.

15 minutes

20 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat plutôt énergétique avec un apport en graisses conséquent.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour les amateurs de viande.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.

Par 100 g de recette
275 kcal
Prot. 19 g — Gluc. 0.8 g — Lip. 23 g
Par portion (4 parts)
468 kcal
Prot. 32.3 g — Gluc. 1.3 g — Lip. 39.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 275 kcal
Lipides
Matières grasses 23 g
dont acides gras saturés 8.1 g
Glucides
Glucides totaux 0.8 g
dont sucres 0 g
Autres
Protéines 19 g
Fibres 0.3 g
Sel 0.83 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des côtelettes

Badigeonnez les côtelettes d’agneau avec l’huile d’olive. Assaisonnez-les de sel, poivre et piment d’Espelette, puis laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes.

2. Cuisson des côtelettes

Dans une poêle en fonte chauffée à feu moyen, faites cuire les côtelettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Laissez reposer hors du feu pendant 5 minutes avant de servir.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, marinerez vos côtelettes avec les épices et l’huile d’olive pendant une heure au réfrigérateur avant de les cuire.

Vin rouge

Un vin rouge de la région basque comme un Irouléguy accompagnera parfaitement ce plat, amplifiant les saveurs épicées du piment d’Espelette.

L’info en plus

Le piment d’Espelette, produit AOP originaire du pays basque, est reconnu pour sa saveur subtile et sa couleur intense. Il est moins piquant que le piment traditionnel, apportant juste ce qu’il faut de chaleur à vos plats.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Piment d'Espelette 50 gr
    Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Disposez les côtelettes sur un plat de service en fer forgé pour rappeler l’authenticité de la cuisine basque. Ajoutez une branche de romarin pour la décoration.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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