Le couscous au potimarron est un plat savoureux qui évoque les couleurs et les saveurs de l’automne. Cette recette invite à découvrir le mariage parfait entre les épices douces et la chair tendre du potimarron. Facile à réaliser, elle est idéale pour égayer une journée pluvieuse et surprendre vos convives avec un plat qui sort de l’ordinaire.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : C'est un plat énergétique avec une bonne source de fibres.
Protéines : Ce plat est riche en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
104 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 17 g —
Lip. 2.1 g
Par portion (4 parts)
571 kcal
Prot. 20.6 g —
Gluc. 93.2 g —
Lip. 11.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 104 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du potimarron
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les cubes de potimarron avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, épices à couscous, cumin, coriandre, poudre de piment, sel et poivre. Enfourner pendant 30 minutes.
2. Préparation de la semoule
Porter le bouillon de légumes à ébullition. Hors du feu, verser la semoule de couscous dans un saladier, ajouter une cuillère d’huile d’olive, puis verser le bouillon chaud. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer avec une fourchette.
3. Cuisson des pois chiches
Égoutter et rincer les pois chiches. Les ajouter au couscous avec l’oignon séché, mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
4. Assemblage
Sortir le potimarron du four. Dans un grand plat, mélanger la semoule avec les pois chiches et disposer le potimarron rôti par-dessus. Servir chaud.
Mon astuce de chef
Assurez-vous que les épices sont bien mélangées avec le potimarron pour intensifier les saveurs et apportez une touche de citron confit pour une saveur supplémentaire.
Vin blanc sec
Accompagnez votre couscous au potimarron d’un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc pour équilibrer les saveurs épicées du plat.
L’info en plus
Le potimarron est un légume ancien qui trouve ses origines en Amérique du Nord. Sa chair douce et sucrée en fait un atout de choix pour les recettes d’automne.
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