Les mochis glacés, ce dessert japonais délicieusement fondant, sont devenus très populaires à travers le monde. Leur texture douce combinée à la fraîcheur de la glace procure une expérience gustative unique. Réaliser des mochis glacés à la maison peut sembler complexe, mais avec un peu de patience et les bons ingrédients, vous pourrez impressionner vos convives avec ce dessert original.
60 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Former des boules de glace à l’aide d’une cuillère de 4 à 5 cm de diamètre, puis les placer sur un plat et réserver au congélateur.
Étape 2
Dans une grande casserole, verser la farine de riz gluant, ajouter le sucre en poudre et mélanger délicatement.
Étape 3
Verser l’eau dans la casserole et mélanger jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse.
Étape 4
Placer la casserole sur feu moyen-doux et remuer sans cesse jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse, gluante et homogène.
Étape 5
Diviser la pâte en deux et colorer chaque partie avec des colorants alimentaires (bleu et rouge), si désiré.
Étape 6
Saupoudrer le plan de travail de fécule de maïs et y étaler la pâte. Aplatir la pâte à environ 4 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau.
Étape 7
Découper des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 10 ou 12 cm de diamètre.
Étape 8
Placer un cercle de pâte sur une feuille de film plastique et retirer l’excédent de fécule avec un pinceau.
Étape 9
Placer une boule de glace au centre du cercle de pâte et refermer la pâte autour de la glace à l’aide du film plastique.
Étape 10
Répéter l’opération pour les autres boules de glace, puis placer les mochis au congélateur pendant au moins deux heures.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne colle trop à vos mains, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de fécule de maïs sur vos doigts. Cela facilitera la manipulation de la pâte et vous permettra de façonner les mochis plus facilement.
Thé vert glacé
Pour accompagner vos mochis glacés, un thé vert glacé se mariera parfaitement. Sa fraîcheur et ses notes herbacées compléteront le goût sucré et la texture moelleuse des mochis, offrant une harmonie parfaite.
Originaire du Japon, le mochi est une pâtisserie traditionnelle souvent consommée lors des fêtes pour célébrer les événements importants. Le mochi glacé est une version moderne qui a conquis les palais du monde entier grâce à sa combinaison de textures et de saveurs.
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Comment présenter les mochis glacés ?
Pour une présentation élégante, disposez vos mochis glacés sur une assiette plate japonaise. Utilisez des feuilles de bambou ou des petites serviettes en papier pour ajouter une touche de couleur et de texture à votre présentation. Servez-les avec de petits piques à dessert pour faciliter la dégustation.
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