Facile à préparer et débordante de saveurs délicates, la crème de chou-fleur au boudin blanc est une association qui enchantera les papilles des plus gourmands. Parfaite pour un dîner raffiné, elle saura séduire autant par sa douceur que par sa finesse.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est riche en graisses et capable d'apporter un apport énergétique conséquent.
Protéines : Une source de protéines modérée grâce au boudin blanc.
Sel : Une teneur en sel notable, principalement due au bouillon et au boudin blanc.
À consommer préférablement lors d’occasions spéciales.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 82 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du chou-fleur
Découper le chou-fleur en petits bouquets et les rincer à l’eau claire.
2. Cuisson du chou-fleur
Dans une grande casserole, porter le bouillon de volaille à ébullition. Ajouter le chou-fleur et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
3. Préparation du boudin blanc
Pendant ce temps, découper le boudin blanc en rondelles épaisses.
4. Mixage
Retirer le chou-fleur du feu, ajouter la crème fraîche, puis mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée. Assaisonner de sel et de poivre à votre convenance.
5. Finition
Dans une poêle, faire dorer les rondelles de boudin blanc à feu moyen, sans ajout de matière grasse, jusqu’à légère coloration. Disposer-les ensuite sur la crème de chou-fleur au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour rehausser légèrement la saveur, vous pouvez ajouter une pincée de muscade à la crème de chou-fleur avant de mixer.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un chardonnay sera parfait pour accompagner votre crème de chou-fleur au boudin blanc.
L’info en plus
Le boudin blanc est une spécialité charcutière particulièrement appréciée pendant les fêtes de fin d’année en France.
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Comment présenter
Servez la crème de chou-fleur dans des bols à soupe simples et ajoutez les tranches de boudin blanc par-dessus. Pour un effet plus raffiné, vous pouvez saupoudrer de ciboulette ciselée.
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