Crêpes aux lentilles jaunes et épinards : recette de sauce aux herbes

Crêpes aux lentilles jaunes et épinards : recette de sauce aux herbes

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Découvrons ensemble l’art de marier les légumineuses et les légumes dans une recette savoureuse et saine : les Crêpes aux lentilles jaunes et épinards. Cette recette est agrémentée d’une sauce aux herbes qui apporte une touche de fraîcheur et de saveurs supplémentaires.

30 minutes

15 minutes

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 2

Pendant ce temps, préparez la pâte à crêpes. Dans un saladier, mélangez la farine avec le lait en poudre, puis ajoutez progressivement de l’eau tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Étape 3

Égouttez les lentilles et passez-les au mixeur avec les épinards jusqu’à obtenir une purée homogène. Incorporez cette préparation à la pâte à crêpes.

Étape 4

Faites chauffer votre crêpière ou poêle à crêpe antiadhésive et versez-y une louche de pâte. Laissez cuire chaque crêpe quelques minutes de chaque côté.

Étape 5

Préparez la sauce aux herbes en mélangeant les herbes aromatiques séchées avec un peu d’huile d’olive et du sel.

Sébastien Verlaine

Mon astuce de chef

Pour des crêpes encore plus légères, vous pouvez remplacer une partie de l’eau par du lait végétal non sucré.

Accords mets vins

Pour accompagner ces délicieuses crêpes, privilégiez un vin blanc sec assez fruité comme un Sauvignon ou un Chenin blanc.

L’info en plus

Les lentilles jaunes sont très riches en protéines végétales et en fibres, elles sont donc particulièrement rassasiantes. De plus, elles ont une faible teneur en matières grasses.

Les épinards sont pour leur part riches en vitamines (notamment A et C) et en minéraux (fer, calcium).

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Comment présenter vos Crêpes aux lentilles jaunes et épinards ?

Dressez les crêpes dans une assiette plate, nappez-les généreusement de sauce aux herbes et servez chaud. Vous pouvez ajouter quelques feuilles d’épinards frais pour la décoration.

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