Découvrez la croziflette savoyarde, un plat réconfortant de montagne qui marie les saveurs robustes des Alpes. Ce gratin convivial, facile à préparer, associe crozets, reblochon et lardons pour éveiller vos papilles.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : La croziflette offre un bon apport en protéines, notamment d'origine animale.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due aux lardons et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.6 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.9 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuire les crozets
Faites cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Égouttez et réservez.
2. Préparer les lardons
Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez le surplus de graisse.
3. Assembler la croziflette
Dans un plat à gratin, disposez une couche de crozets, puis ajoutez les lardons et versez la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Ajouter le reblochon
Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur et déposez-le sur le dessus, croûte vers le haut.
5. Cuisson au four
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) et enfournez le plat pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit bien fondu et doré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez quelques oignons revenus à la poêle avec les lardons.
Vin de Savoie
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec de Savoie, comme une Roussette ou un Apremont, pour relever ses saveurs alpines.
L’info en plus
Originaire de Savoie, la croziflette est une version dérivée de la tartiflette, utilisant des crozets, une pâte spécifique des Alpes, à base de sarrasin ou de blé.
Comment présenter une croziflette
Servez la croziflette dans un plat à gratin traditionnel en terre cuite, idéal pour conserver la chaleur du plat. Utilisez des assiettes plates rustiques pour un aspect authentique.
