Le curry d’agneau est l’un de ces plats qui traversent les frontières et s’imposent sur toutes les tables du monde. Né dans les cuisines indiennes et pakistanaises, ce plat généreux mêle la tendreté de la viande d’agneau aux arômes puissants des épices soigneusement dosées. Un voyage gustatif qui commence dès l’ouverture du couvercle de la cocotte. Bonne nouvelle : cette recette est à la portée de tous, et vous allez vous régaler !
20 minutes
75 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les aromates
Épluchez et émincez finement vos oignons. Émincer : couper en tranches très fines. Écrasez l’ail et râpez le gingembre. Ces trois ingrédients forment ce qu’on appelle la base aromatique du curry, c’est elle qui va donner tout son caractère au plat. Prenez votre temps, plus c’est fin, meilleur ce sera !
2. Faire revenir les oignons
Dans votre cocotte en fonte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et translucides. Translucide : légèrement transparent, comme du verre dépoli. Cette étape est cruciale : des oignons bien caramélisés apportent une douceur naturelle qui équilibre les épices. Ne soyez pas pressé !
3. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices
Ajoutez l’ail et le gingembre râpé dans la cocotte. Faites revenir 2 minutes en mélangeant bien. Incorporez ensuite la pâte de curry rouge, le curcuma, le cumin, la coriandre, la cardamome et le piment de Cayenne. Remuez pendant 1 à 2 minutes pour torréfier les épices. Torréfier : chauffer à sec pour libérer les arômes. Vous allez sentir une odeur absolument magnifique envahir votre cuisine !
4. Saisir l’agneau
Ajoutez les morceaux d’agneau dans la cocotte et faites-les saisir sur toutes leurs faces pendant 5 minutes à feu vif. Saisir : cuire à feu fort pour former une croûte dorée qui emprisonne les jus. Cette étape est importante car elle va donner de la saveur à la viande et lui permettre de rester moelleuse tout au long de la cuisson. Vous pouvez le faire, c’est simple !
5. Mijoter le curry
Ajoutez les tomates pelées en conserve, les feuilles de laurier et le lait de coco. Mélangez bien, salez à votre convenance. Portez à ébullition puis réduisez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter pendant 60 minutes. Mijoter : cuire à feu très doux, avec de petits frémissements réguliers. Plus la cuisson est longue et douce, plus l’agneau sera fondant. Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
6. Finaliser et servir
En fin de cuisson, saupoudrez le garam masala et mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Rectifier l’assaisonnement : ajuster le sel, le poivre ou les épices selon votre goût. Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Votre curry d’agneau est prêt ! Servez-le bien chaud avec du riz basmati ou des naans.
Mon astuce de chef
Pour un curry encore plus savoureux, faites mariner vos morceaux d’agneau la veille avec le yaourt nature, l’ail, le gingembre et les épices. Cette technique, appelée marinade, permet aux arômes de pénétrer en profondeur dans la viande et la rend encore plus tendre à la cuisson. C’est le secret des grands chefs indiens !
Accords mets et vins
Le curry d’agneau appelle des vins capables de tenir tête à ses épices tout en apportant de la fraîcheur. Optez pour un gewurztraminer d’Alsace : ses notes florales et légèrement sucrées créent un équilibre parfait avec le piment et les épices chaudes. Si vous préférez le rouge, un côtes-du-Rhône à base de grenache, rond et fruité, s’accordera très bien avec la richesse de l’agneau. Pour les amateurs de bière, une bière blonde légèrement amère ou une bière indienne de type lager sera également une excellente option.
L’info en plus
Le curry est l’un des plats les plus anciens et les plus répandus au monde. Le mot ‘curry’ vient du tamoul ‘kari’, qui désigne une sauce épicée. En Inde, il n’existe pas un seul curry mais des centaines de variantes selon les régions, les familles et les traditions. L’agneau est particulièrement apprécié dans les cuisines du nord de l’Inde, du Pakistan et du Bangladesh, où il est souvent cuisiné lors des grandes fêtes religieuses comme l’Aïd. Chaque famille possède sa propre recette transmise de génération en génération, jalousement gardée comme un trésor.
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Diboniur Râpe Fromage, Zesteur pour Agrumes Parmesan Gingembre Chocolat, Râpe Alimentaire en Acier Inoxydable, avec Couvercle de Protection et Brosse de Nettoyage, ArgentéRâpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Cette râpe est parfaite pour râper et râper du fromage, des citrons, du chocolat, des agrumes, du gingembre, de l'ail, des truffes ou d'autres aliments Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. L'angle de la lame soigneusement conçu est légèrement surélevé mais pas trop élevé, afin qu'elle puisse glisser plus rapidement, plus efficacement et en toute sécurité lors de son utilisation Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Livré avec une housse de protection pour un meilleur stockage après utilisation Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. Après avoir utilisé la râpe à fromage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour vous aider à éliminer facilement l'accumulation avant de rincer à l'eau Outil de cuisine essentiel: Cette zesteur peut rendre la cuisine plus amusante et gagner du temps efficacement, ce qui en fait le complément parfait à vos ustensiles de cuisine et un incontournable pour tout amateur de cuisine7,99 € -
Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 €
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Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.31,44 €29,86 €-5% -
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Comment servir et présenter le curry d’agneau ?
Servez le curry d’agneau dans de beaux bols à curry profonds ou dans des assiettes creuses à bords larges pour contenir la sauce généreuse. Disposez le riz basmati dans un bol séparé ou en dôme au centre de l’assiette, puis nappez généreusement de curry. Parsemez de quelques feuilles de coriandre fraîche pour la couleur et la fraîcheur. Placez un petit bol de yaourt nature à côté pour adoucir le piquant selon les convives. Pour une présentation authentique et conviviale, servez directement dans la cocotte en fonte posée sur un dessous-de-plat au centre de la table. Chacun se sert à sa guise, dans un esprit de partage chaleureux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Zap Impex - Lot de 4 bols de service indiens en cuivre martelé en acier inoxydable, pour plats indiens et curry, Karahi, 15 cmPlat Karahi, plat traditionnel indien utilisé pour servir les plats Biryani, Curry & Daal ; également un plat unique pour tous les types de cuisine. La surface en acier inoxydable conserve le goût et la valeur nutritive des aliments et ne présente pas de danger lors du contact avec les aliments. Le fond en cuivre ajoute du style – Facile à nettoyer. Les ustensiles de service indiens authentiques mesurent 15 cm de diamètre et 5 cm de hauteur, ils ont une capacité de 550 ml, poids total : 1520 g. Une belle finition en cuivre martelé fait de ces bols des pièces d'exposition. Matériau de qualité supérieure : coque extérieure en cuivre avec revêtement en acier inoxydable résistant aux chocs.58,79 € -
Zap Impex - Lot de 4 bols Karahi en cuivre et acier inoxydable martelé pour plats indiens et recettes de curry (13 cm) - argenté - 1211Lot de 2 bols Karahi traditionnels utilisés pour servir des Biryani, des plats au caris et Daal. Également un ustensile unique pour tous les types de cuisine. La surface en acier inoxydable conserve la saveur et la valeur nutritionnelle des aliments et est sans danger pour le contact avec les aliments. La base en cuivre ajoute du style et est facile à nettoyer. Ces bols indiens authentiques mesurent 13,20 cm de diamètre et 5 cm de hauteur, avec une capacité de 300 ml et un poids total de 1320 g. Ils servent également de belle décoration de cuisine. Bols avec une magnifique finition en cuivre martelé. Extérieur en cuivre de qualité supérieure doublé en acier inoxydable de haute résistance.50,99 €
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ILSA Assiette de service en fonte, plateau en bois, 30x22 cm, NoirRéchauffer au four ou sur la cuisinière Parfait pour servir de la viande ou du poisson La fonte conserve longtemps la chaleur Fonte émaillée apte au contact alimentaire L'assiette et le plateau sont séparables45,00 € -
Big Smoke's Lot de 3 plats à lasagnes en fonte émaillée pour la cuisson, le rôti, le braisage et l'ébullition | Cocottes polyvalentes pour cuisiner et servir en jaune, bleu et rougeGoût comme à la maison : servez une cocotte saine pour toute la famille rapidement, facilement et authentiquement avec la cocotte Big smoke's Notre fonte émaillée est la surface parfaite pour rôtir et cuire tandis que les couleurs vives sont fantastiques sur la table de dîner familiale. Ensemble pour toute la famille : avec 3 tailles au choix, nos plats de service ont assez de place pour nourrir toute la famille, et certains Chaque plat à tarte a une forme ovale facile à remplir sans coins difficiles qui s'accrochent à vos lasagnes, tartes, casseroles, tapas et plus encore. Facile à utiliser : vénéré par les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs passionnés, cet ensemble de plats à four dispose de poignées confortables pour répartir uniformément le poids Préparez, cuisinez et servez parfaitement dans ces plats à tarte non réactifs pour le four, avant de passer sans problème à la table. Conçus pour durer : nos plats résistants au four dureront pratiquement éternellement s'ils sont pris en charge, vous les transmettrez probablement de génération en générations! Revêtement en porcelaine avec une finition lisse brillante qui résiste aux chocs et aux éraflures, chaque plat de cuisson durable maintient une température constante, pas de points chauds Excellente idée cadeau : aidez votre meilleure amie, partenaire ou un être cher à préparer les repas ou cuisiner pour les invités avec cet ensemble de plats de cuisson, idéal pour Noël, les anniversaires, la Saint-Valentin, etc. Cet ensemble de plats à rôtir est complètement sans tracas et peut être facilement nettoyé avec de l'eau chaude59,64 €
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Plateau de table rond en bois d'acacia sur pied - 30 cm - Support de service en bois massif marron avec bord - Plateau décoratif pour fruits et pâtisseriesDimensions : environ 30 cm x 9 cm (diamètre x hauteur) Matériau : bois d'acacia | Couleur : marron Socle de table rond massif sur pied stable Le diamètre du pied est d'environ 9,5 cm environ Adapté à un usage alimentaire et esthétique Idéal pour présenter des fruits ou des pâtisseries Convient également pour les décorations de table de toutes sortes19,95 € -
Plateau Bois Rond en Acacia Naturel, Décoratif pour Bougies Et Centre De Table, Finition Lisse pour Décoration Cuisine Et Salon, De Service Élégant pour Café Ou PrésentationBois D’Acacia Naturel : Fabriqué en bois d’acacia massif, ce plateau bois rond met en valeur les veines naturelles et les tons chauds du bois. Il apporte une touche élégante et authentique à tout intérieur, que ce soit dans la cuisine ou le salon. Finition Lisse Et Soignée : Les bords sont soigneusement poncés et la surface polie offre une texture douce au toucher. Ce plateau décoratif en bois est confortable à manipuler et idéal pour le service quotidien ou la décoration. Centre De Table Polyvalent : Parfait comme plateau à bougies ou centre de table, il se marie harmonieusement avec des bougies, vases ou compositions florales. Convient aussi bien aux intérieurs modernes que rustiques. Durable Et Pratique : Résistant à l’usure, aux fissures et à la décoloration, ce plateau en acacia conserve son éclat naturel. Parfait pour servir des collations, desserts ou boissons sur une table basse. Facile À Nettoyer Et À Entretenir : Il suffit d’essuyer avec un chiffon doux et humide pour préserver son aspect naturel. Résistant aux taches et aux odeurs, il garde son élégance au fil du temps.15,99 €13,59 €-15%
