Curry de courgettes au lait de coco : recette facile

Curry de courgettes au lait de coco : recette facile

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Découvrez cette délicieuse recette de curry de courgettes au lait de coco. Un plat végétalien, sain et réconfortant qui ravira vos papilles. Les courgettes sont doucement mijotées dans une sauce onctueuse à base de lait de coco et d’épices parfumées pour un résultat absolument divin.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par laver les courgettes. Coupez-les en rondelles, sans les éplucher.

Étape 2

Dans une poêle antiadhésive large, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez-y les rondelles de courgette. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à se ramollir.

Étape 3

Saupoudrez le curry en poudre sur les courgettes et remuez bien pour que toutes les rondelles soient bien enrobées d’épices.

Étape 4

Versez alors le lait de coco dans la poêle. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et la sauce épaissie.

Étape 5

Servez chaud, accompagné de riz basmati par exemple.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour un curry plus relevé, n’hésitez pas à ajouter du piment en poudre à votre préparation. Une cuillère à café devrait suffire pour un effet légèrement piquant.

Accompagnement idéal

Ce curry végétalien s’accompagne parfaitement d’un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc. Si vous préférez les boissons non alcoolisées, une limonade artisanale ou encore un thé glacé maison seront également très rafraîchissants.

L’info en plus

Ce plat est d’une simplicité déconcertante, mais ne manque pas de saveurs. Le mariage entre le lait de coco et le curry offre une sauce crémeuse et savoureuse qui se marie parfaitement avec la douceur des courgettes. De plus, cette recette est entièrement végétalienne, sans gluten et sans lactose. Et si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez bien sûr remplacer les courgettes par d’autres légumes selon vos préférences ou la saison : aubergines, carottes, poivrons…

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Comment présenter votre plat ?

Servez ce curry de courgettes au lait de coco dans un plat profond pour conserver toute la sauce. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour apporter une touche de couleur et de saveur supplémentaire. Pour un repas complet, n’oubliez pas le riz basmati que vous pouvez présenter dans un bol à part.

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