La daurade farcie à la chermoula et aux crevettes grillées au four est un plat aux saveurs méditerranéennes qui évoque les vacances en bord de mer. Ce plat est une explosion de goûts et de textures, parfait pour un repas en famille ou entre amis. La chermoula, une marinade maghrébine à base d’épices et d’herbes, sublime la daurade, tandis que les crevettes grillées ajoutent une touche de raffinement. Préparez-vous à régaler vos convives avec cette recette simple et savoureuse.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Préparer la chermoula en mélangeant dans un mixeur le persil séché, la coriandre séchée, le paprika, le cumin, le curcuma, l’ail en poudre, le citron confit coupé en petits morceaux, les olives noires, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
Étape 3
Laver et sécher les daurades, puis inciser légèrement la chair pour faciliter l’absorption des saveurs.
Étape 4
Farcir l’intérieur des daurades avec une partie de la chermoula et badigeonner le reste sur la peau à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 5
Disposer les daurades dans un plat allant au four.
Étape 6
Mélanger les crevettes avec un peu de chermoula restante et les disposer autour des daurades.
Étape 7
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et les crevettes dorées.
Étape 8
Pendant ce temps, préparer le couscous selon les instructions du paquet. Assaisonner avec une pincée de sel et un filet d’huile d’olive.
Étape 9
Servir les daurades farcies accompagnées des crevettes grillées et du couscous.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner les daurades dans la chermoula pendant quelques heures au réfrigérateur avant la cuisson.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Côtes de Provence ou un Chardonnay. Ces vins apporteront une fraîcheur qui se marie parfaitement avec les saveurs épicées de la chermoula.
La chermoula est une marinade typiquement nord-africaine utilisée principalement pour le poisson et les fruits de mer. Ses origines remontent aux cuisines berbères et elle est aujourd’hui très prisée dans la cuisine maghrébine. Chaque famille a sa propre recette, mais les ingrédients de base restent les mêmes : herbes, épices, ail et huile d’olive.
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Comment servir
Présentez le plat sur un grand plateau en céramique aux motifs marocains pour un effet visuel impressionnant. Disposez les daurades au centre avec les crevettes autour, et servez le couscous dans un bol à tajine. Utilisez des couverts en bois pour renforcer l’authenticité du service.
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