Le délice poire chocolat est un dessert simple mais élégant, qui allie la douceur des poires pochées à l’intensité du chocolat noir. C’est une recette qui émerveillera vos convives par sa simplicité et la subtilité de ses saveurs. Suivez les étapes suivantes pour réaliser ce dessert envoûtant et régalez vos proches.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en sucres.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 116 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.3 g |
| dont sucres | 10.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du sirop
Presser le jus du citron. Dans une casserole, mélanger le jus avec 750 ml d’eau et le sucre en poudre. Porter à ébullition jusqu’à dissolution complète du sucre.
2. Pochage des poires
Laver et éplucher les poires, en conservant la queue. Plonger les poires dans le sirop bouillant et laisser cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’une lame de couteau s’enfonce facilement. Laisser refroidir dans le sirop, puis égoutter.
3. Préparation du chocolat
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le lait chaud progressivement, en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Dressage
Couper le dessous des poires pour qu’elles tiennent debout. Disposer une poire debout sur chaque assiette, napper de chocolat fondu, et servir avec une boule de glace vanille.
Mon astuce de chef
Pour un sirop plus parfumé, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux lors de la cuisson des poires.
Accord boisson
Un café arabica légèrement corsé viendra parfaitement compléter ce dessert, rehaussant la saveur intense du chocolat.
L’info en plus
Ce dessert traditionnel trouve ses racines en France, où l’association poire-chocolat est un incontournable des tables raffinées. Simplicité et raffinement sont les maîtres mots de ce classique français.
Comment présenter
Servez le délice poire chocolat dans des assiettes légèrement creuses pour éviter que le chocolat ne s’écoule et pour mettre en valeur la poire. Accompagnez d’une petite cuillère à dessert et d’une fourchette.
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