Desserts sans cuisson : régal au citron en un clin d'œil

Desserts sans cuisson : régal au citron en un clin d’œil

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cuisine recettes - Promotion standard

le régal au citron en un clin d’œil est une parfaite alliance entre acidité et douceur, le tout sans nécessiter de cuisson au four. idéal pour ceux qui souhaitent préparer un dessert sophistiqué sans passer des heures en cuisine. suivez ces étapes simples pour ravir vos convives.

30 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mixer les 100 g de spéculos jusqu’à obtenir une poudre fine. Mettre 1 c. à.s de spéculos mixés au fond de chaque verrine.

Étape 2

Zester les 3 gros citrons et mettre de côté. Couper les citrons en deux et presser pour obtenir environ 145 ml de jus.

Étape 3

Dans un bol, mélanger le jus de citron avec 20 g de maïzena jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux. Ajouter le zeste de citron et bien mélanger.

Étape 4

Incorporer 120 g de sucre au mélange précédent.

Étape 5

Battre 5 œufs en omelette et les ajouter au mélange citronné. Remuer constamment et chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement de la crème.

Étape 6

Retirer du feu et ajouter 100 g de beurre. Remuer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.

Étape 7

Répartir la crème au citron dans les verrines, puis laisser refroidir complètement.

Étape 8

Monter en neige ferme les 3 blancs d’œufs. Ajouter 80 g de sucre glace en deux fois, en continuant de fouetter. Fouetter encore pendant 5 minutes.

Étape 9

Mettre la meringue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Pocher la meringue sur la crème au citron.

Étape 10

Utiliser un chalumeau de cuisine pour faire dorer légèrement la meringue.

Étape 11

Réserver les verrines plusieurs heures au réfrigérateur avant de servir.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour une meringue bien ferme, assurez-vous que vos ustensiles soient parfaitement propres et secs avant de monter les blancs d’œufs en neige.

Accord mets-boisson

Pour accompagner ce dessert au citron, un thé vert léger ou une infusion à la menthe apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.

le régal au citron est inspiré du traditionnel lemon curd anglais, un classique apprécié pour son équilibre parfait entre acidité et douceur.

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Comment servir

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