le régal au citron en un clin d’œil est une parfaite alliance entre acidité et douceur, le tout sans nécessiter de cuisson au four. idéal pour ceux qui souhaitent préparer un dessert sophistiqué sans passer des heures en cuisine. suivez ces étapes simples pour ravir vos convives.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mixer les 100 g de spéculos jusqu’à obtenir une poudre fine. Mettre 1 c. à.s de spéculos mixés au fond de chaque verrine.
Étape 2
Zester les 3 gros citrons et mettre de côté. Couper les citrons en deux et presser pour obtenir environ 145 ml de jus.
Étape 3
Dans un bol, mélanger le jus de citron avec 20 g de maïzena jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux. Ajouter le zeste de citron et bien mélanger.
Étape 4
Incorporer 120 g de sucre au mélange précédent.
Étape 5
Battre 5 œufs en omelette et les ajouter au mélange citronné. Remuer constamment et chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement de la crème.
Étape 6
Retirer du feu et ajouter 100 g de beurre. Remuer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
Étape 7
Répartir la crème au citron dans les verrines, puis laisser refroidir complètement.
Étape 8
Monter en neige ferme les 3 blancs d’œufs. Ajouter 80 g de sucre glace en deux fois, en continuant de fouetter. Fouetter encore pendant 5 minutes.
Étape 9
Mettre la meringue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Pocher la meringue sur la crème au citron.
Étape 10
Utiliser un chalumeau de cuisine pour faire dorer légèrement la meringue.
Étape 11
Réserver les verrines plusieurs heures au réfrigérateur avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une meringue bien ferme, assurez-vous que vos ustensiles soient parfaitement propres et secs avant de monter les blancs d’œufs en neige.
Accord mets-boisson
Pour accompagner ce dessert au citron, un thé vert léger ou une infusion à la menthe apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.
le régal au citron est inspiré du traditionnel lemon curd anglais, un classique apprécié pour son équilibre parfait entre acidité et douceur.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Torche de soufflage culinaire rechargeable, Ankway chalumeau de cuisine professionnel, multifonctionnel torche à gaz butane cuisiner, crème brûlée (butane non inclus) (Noir)TORCHE DE CUISINE PROFESSIONNELLE : Adoptez une coque en alliage d'aluminium super légère recouverte d'aluminium, assurant une longue durée de vie, résistance à la chaleur jusqu'à 1300° C / 2370°, parfait pour un chef professionnel et peut être utilisé dans la cuisine, le gril et sur les poêles non adhésives. FLAMME AJUSTABLE ET RECHARGEABLE : Notre chalumeau comporte un cadran régulateur de débit de gaz pour régler facilement la flamme et un verrou de sécurité pour la circulation du gaz lorsqu'il est éteint. La torche peut créer une flamme continue allant jusqu'à 6 pouces de long avec une température de 2370 ° F. CADEAU IDÉAL& POLYVALENT : La torche peut être utilisée de plusieurs manières. Il est idéal pour la caramélisation des aliments, la soudure de bijoux, la cuisine, le barbecue, la cuisson au four, la crème brûlée, la crème, la soudure en général, les cocktails, le camping et les travaux manuels. CONCEPTION SÉCURITÉ: verrouillage de sécurité pour vous assurer qu'il ne puisse s'activer accidentellement, et une base fixe robuste et large pour arrêter de tomber lorsque vous réglez vers le bas, une base large mis aide à prévenir la torche au butane culinaire de basculer. Gardez votre enfant en sécurité. UTILISATION FACILE & PORTABLE: Remplissez la torche de cuisine avec du butane et appuyez simplement sur le bouton d'allumage. Cette torche au butane est petite et légère, facile à tenir. Pour le problème de la buse courte du réservoir de gaz butane, ce brûleur comprend 3 rallonges rouges pour résoudre le problème de remplissage de gaz.13,97 €
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Comment servir
Présentez vos verrines sur un plateau de présentation en verre pour mettre en valeur les différentes couches du dessert.
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