Laissez-vous transporter par la douceur de la Bretagne et l’élégance de Paris avec cette recette d’éclairs au caramel beurre salé. Une pâtisserie fine qui combine le fondant du caramel à la texture aérienne de la pâte à choux. Suivez pas à pas les instructions pour réaliser cette gourmandise qui ravira les papilles des petits comme des grands.
40 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faire bouillir l’eau, le sucre en poudre, le sel et le beurre coupé en morceaux dans une casserole.
Étape 3
Ajouter toute la farine en une fois hors du feu et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Étape 4
Incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Étape 5
Garnir une poche à douille avec la pâte et dresser (*former*) les éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Cuire pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les éclairs soient dorés et gonflés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne retombent !
Étape 7
Laisser refroidir les éclairs sur une grille.
Étape 8
Fouetter la crème liquide entière jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme. Puis, l’incorporer délicatement au caramel au beurre salé préparé auparavant.
Étape 9
Faire un petit trou sous chaque éclair refroidis et garnir l’intérieur *remplir* avec le mélange caramel-crème à l’aide d’une poche à douille fine.
Étape 10
Saupoudrer d’un voile de sucre glace pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques grains de fleur de sel sur le dessus des éclairs juste avant de servir.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ces délices sucrés, optez pour une boisson chaude. Un thé noir ou un café légèrement corsé complètera parfaitement votre expérience gustative en apportant une touche amère qui contrastera avec le sucré du caramel.
L’info en plus
En savoir plus sur ce dessert
L’éclair est un classique de la pâtisserie française, inventé au XIXe siècle. Son nom viendrait soit de sa forme allongée rappelant celle d’un éclair, soit parce qu’il est tellement savoureux qu’il disparaît aussi vite qu’un éclair ! Avec cette version au caramel beurre salé, on rend hommage aux traditions bretonnes tout en conservant l’aspect raffiné parisien.
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