émincé de volaille aux légumes de printemps et pistou : recette gourmande

émincé de volaille aux légumes de printemps et pistou : recette gourmande

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Soldes cuisine recettes

Émincé de volaille aux légumes de printemps et pistou : une recette simple et savoureuse qui évoque la fraîcheur du printemps. Ce plat coloré et parfumé ravira les papilles des petits et des grands grâce à l’alliance parfaite entre la tendreté de la volaille, la croquante des légumes et la fraîcheur du pistou.

30 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat assez équilibré avec une bonne répartition de protéines et lipides.
Protéines : Ce plat est riche en protéines grâce à la volaille.
Sel : La recette comporte une teneur modérée en sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
129 kcal
Prot. 15.2 g — Gluc. 4.4 g — Lip. 5.4 g
Par portion (4 parts)
363 kcal
Prot. 43.1 g — Gluc. 12.3 g — Lip. 15.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 129 kcal
Lipides
Matières grasses 5.4 g
dont acides gras saturés 1 g
Glucides
Glucides totaux 4.4 g
dont sucres 1.7 g
Autres
Protéines 15.2 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.16 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la volaille

Découpez les filets de volaille en fines lamelles. Chauffez l’huile d’olive dans un wok. Ajoutez les lamelles de volaille et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

2. Ajouter les légumes

Ajoutez les petits pois, les asperges et les carottes. Faites-les revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

3. Incorporer le pistou

Ajoutez le pistou à la préparation, mélangez bien, puis laissez mijoter pendant 5 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.

4. Servir

Servez immédiatement dans des assiettes creuses pour garder la chaleur et l’humidité.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour un pistou maison, mélangez simplement du basilic frais, de l’ail, des pignons de pin, du parmesan et de l’huile d’olive dans un mixeur.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec de Provence accompagne à merveille ce plat par sa fraîcheur et ses notes fruitées.

L’info en plus

Le pistou, sauce emblématique de la cuisine provençale, apporte une touche méditerranéenne qui se marie parfaitement avec la volaille et les légumes.

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Comment présenter

Servez le plat dans des assiettes creuses en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des légumes et de la volaille.

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