L’épaule d’agneau confite sur lit de pommes de terre au four est un classique de la cuisine française qui allie tendresse de la viande et fondant des pommes de terre. Ce plat délicieux est idéal pour un repas convivial.
20 minutes
180 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de l’épaule
Préchauffer le four à 150°C. Saler et poivrer l’épaule d’agneau. Dans un plat à rôtir, verser l’huile d’olive, ajouter l’ail, le romarin et le thym.
2. Cuisson de l’épaule
Placer l’épaule dans le plat et enfourner pendant 2 heures, en l’arrosant régulièrement de son jus.
3. Préparation des pommes de terre
Éplucher, laver et découper les pommes de terre en rondelles. Les ajouter autour de l’épaule après 2 heures de cuisson.
4. Finalisation de la cuisson
Verser le bouillon de volaille sur les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 1 heure jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Mon astuce de chef
Pour une viande plus parfumée, n’hésitez pas à laisser mariner l’épaule d’agneau quelques heures avant de la cuire, avec les herbes et l’huile d’olive.
Accord mets et vins
Ce plat s’accompagne parfaitement d’un vin rouge corsé comme un Gigondas ou un Saint-Émilion.
L’info en plus
Originaire du sud de la France, ce plat est souvent associé aux repas de famille du dimanche où l’on apprécie de prendre son temps autour d’un bon repas.
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Comment servir
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